结论是：签合同时房屋未满5年，后面交税时满5年，若该房产同时满足“家庭唯一住房”的条件，则可以享受“满五唯一”的优惠政策；若不满足“家庭唯一住房”的条件，则不能享受该政策。以下是对此问题的详细分析：
一、“满五唯一”政策的定义与条件
“满五唯一”是房产交易中的一个重要概念，它指的是房产从购买到出售的时间满五年，并且是卖方家庭在当地的唯一住房。满足这两个条件的房产，在出售时可以享受一定的税收优惠政策。
二、针对您问题的具体分析
时间条件：
- 您提到签合同时房屋未满5年，但后面交税时满5年。这里的关键是“交税时”是否满足“满五年”的条件。如果交税时房产已经满五年，那么时间条件是满足的。
唯一住房条件：
- 除了时间条件外，“满五唯一”还要求房产是卖方家庭在当地的唯一住房。如果交税时该房产仍然是卖方家庭的唯一住房，那么就可以享受“满五唯一”的优惠政策。
- 如果交税时该房产已经不是卖方家庭的唯一住房，那么即使时间条件满足，也不能享受“满五唯一”的优惠政策。
三、“满五唯一”政策的税收优惠
免征增值税及附加税：
- 满足“满五唯一”条件的房产，在出售时可以免征增值税及附加税。这对于卖方来说是一个显著的税收优惠。
免征个人所得税：
- 同样，满足“满五唯一”条件的房产，在出售时也可以免征个人所得税。这是另一个重要的税收优惠。
四、不满足“满五唯一”条件的税收情况
如果交税时房产不满足“满五唯一”的条件（即虽然时间满五年，但不是家庭唯一住房），那么：
增值税及附加税：
- 如果房产属于非普通住宅，可能需要按差额缴纳增值税；若为普通住宅，则免征增值税。但这一免税优惠仅适用于“满五唯一”的情况，不满足则可能需缴纳。
个人所得税：
- 不满足“满五唯一”条件的房产，在出售时需要缴纳个人所得税。税率根据具体情况而定，但通常会是房屋转让收入的一定比例。
五、建议与注意事项
核实房产信息：
- 在签订购房合同或准备出售房产前，务必核实房产的购买时间、是否为家庭唯一住房等信息，以确保能够准确判断是否满足“满五唯一”的条件。
咨询税务部门：
- 由于税收政策可能因地区而异，且存在调整的可能，建议在房产交易前咨询当地税务部门或专业律师，以获取最准确的税收信息和建议。
保留相关凭证：
- 在房产交易过程中，务必保留好购房合同、发票等有效凭证，以便在需要时提供给税务部门进行审核。
如有任何关于房产交易或税收政策的疑问，欢迎直接向我咨询。