公司一直未和员工签劳动合同，并不直接等同于视为签订了无固定期限劳动合同，但存在视为已订立无固定期限劳动合同的情形。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款的规定：“用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。”这一条款明确指出了在何种情况下，未签订书面劳动合同会被视为已订立无固定期限劳动合同。
二、时间节点与法律后果
满一个月后至满一年前：
- 在此期间内，如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。
满一年后：
- 如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，那么根据法律规定，将视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，除非存在法定解除或终止的情形，否则用人单位不得随意解除劳动合同。
三、劳动者的权益保护与行动建议
证据收集：
- 劳动者在遭遇用人单位不签劳动合同时，应及时收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
维权途径：
- 劳动者可以通过与用人单位协商，要求支付双倍工资或订立无固定期限劳动合同。
- 如果协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
四、特殊情况与注意事项
双倍工资差额的诉求时效：
- 劳动者在要求用人单位支付双倍工资差额时，需注意时效限制。一般从入职第二个月开始计算一年时效，超过时效可能丧失胜诉权。
补签合同的义务：
- 即使法律上视为已订立无固定期限劳动合同，用人单位仍有义务与劳动者补签书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
保留证据的重要性：
- 劳动者应始终保留好与用人单位存在事实劳动关系的证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
总结与建议：对于公司一直未和员工签劳动合同的情况，劳动者应了解自己的权益和法律保护措施。在遭遇此类情况时，及时收集证据并通过合法途径维权。同时，用人单位也应遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。