针对您提出的“退休人员当保安没签合同在岗上猝死怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，尽管该退休人员未与用人单位签订劳动合同，但如果他实际上已经为用人单位提供了劳动，并接受了用人单位的管理和支付报酬，那么他们之间就构成了事实劳动关系。这一点是后续处理赔偿问题的关键前提。

接下来，我们根据猝死发生的具体情况来分析赔偿问题：

1. 如果是在工作时间和工作岗位上突发疾病死亡，或者在48小时内经抢救无效死亡：

   • 这种情况可以视同工伤。根据《工伤保险条例》的相关规定，用人单位应当按照工伤保险待遇的项目和标准来支付费用。这包括丧葬补助金（通常为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资）、供养亲属抚恤金以及一次性工亡补助金（是上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍）。

2. 如果是非因工死亡：

   • 在这种情况下，用人单位虽然不需要按照工伤保险待遇来支付费用，但仍然需要支付丧葬补助费、一次性抚恤金等费用。具体标准可能会因地区而异，需要参照当地的规定来执行。

此外，还有一些额外的法律后果和赔偿主张需要注意：

• 用人单位可能受到的处罚：由于未与劳动者签订劳动合同，用人单位可能会受到劳动行政部门的处罚。
• 双倍工资差额的主张：死者家属有权主张用人单位支付从用工之日起超过一个月但不满一年期间的双倍工资差额。这是对用人单位未签订劳动合同的一种法律制裁。

最后，关于工伤认定的标准和依据，即使保安未签劳动合同，只要能够证明存在事实劳动关系，并且符合《工伤保险条例》中规定的工伤认定情形（如在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害等），家属就可以向用人单位所在地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并按照法定程序获得工伤认定结果。

综上所述，对于退休人员当保安没签合同在岗上猝死的情况，家属应当首先确认事实劳动关系的存在，然后根据猝死发生的具体情况来主张相应的赔偿。同时，也可以考虑主张用人单位因未签订劳动合同而应支付的双倍工资差额。在处理过程中，建议家属咨询专业的法律人士以获取更具体的法律帮助和指导。