一般情况下，跟公司说项目干得不开心想换项目，并不会直接导致被辞退。以下是对此问题的详细分析：
一. 员工提出换项目的合理性
- 员工的合理诉求：员工有权利根据自身的工作感受和发展需求，向公司提出换项目的请求。这是员工表达对工作不满或寻求更好发展机会的合理方式。
- 法律法规的支持：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。这意味着，如果员工和公司能够就换项目达成一致，那么这种变更是合法的。
二. 公司可能的反应
- 积极协商：如果公司认为员工的换项目请求是合理的，且公司内部有条件满足这一请求，那么公司可能会与员工进行协商，并尝试达成换项目的协议。
- 拒绝请求：如果公司认为员工的换项目请求不合理，或者公司内部无法满足这一请求，那么公司可能会拒绝员工的请求。然而，拒绝请求并不等同于辞退员工。
三. 辞退的合法性
- 合法辞退的情形：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，用人单位可以解除劳动合同的情形包括劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等。员工仅仅因为项目干得不开心而提出换项目，并不属于这些可以合法辞退的情形。
- 违法辞退的后果：如果公司在员工提出换项目请求后，无正当理由地辞退员工，那么这种行为可能构成违法解除劳动合同。员工有权通过法律途径维护自己的合法权益，要求公司继续履行劳动合同或者支付赔偿金。
四. 建议与结论
- 与公司友好协商：如果员工对项目不满意并希望换项目，建议首先与公司进行友好协商，表达自己的想法和诉求，并尝试达成双方都能接受的解决方案。
- 了解自身权益：员工在提出换项目请求时，应了解自身的权益和公司的规章制度，避免因不了解相关规定而陷入被动。
- 寻求法律援助：如果公司与员工无法就换项目达成一致，且公司采取了不合理的处理措施（如辞退员工），员工可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
我的观点是：员工因项目干得不开心而提出换项目请求，是合理的诉求表达。公司应尊重员工的合理需求，并尽可能通过协商达成解决方案。如果公司无正当理由地辞退员工，那么这种行为可能构成违法，员工有权通过法律途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。