在饭店吃到头发并选择向法院起诉的案件类型，主要归属于食品安全领域的侵权损害赔偿纠纷。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、案件类型归属

1. 食品安全问题：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在饭店用餐时吃到头发，显然违反了这一基本要求，属于食品安全问题。

2. 侵权损害赔偿纠纷：当消费者在饭店用餐时因吃到头发等异物而遭受身体不适或精神损害时，饭店的行为就构成了对消费者合法权益的侵害。消费者有权要求饭店承担侵权责任，包括赔偿因此造成的损失。这种纠纷在法律上通常被归类为侵权损害赔偿纠纷。

二、起诉前的准备与建议

1. 保留证据：

   • 拍照或录像：立即用手机拍摄食物中的头发以及周围环境，包括餐桌、餐具等，作为后续起诉的证据。
   • 保存食物样本（如果可能）：在确保卫生和安全的前提下，可以保存含有头发的食物样本，以备后续需要。
   • 索要消费凭证：向饭店索要发票或小票，这是证明你在该饭店消费的重要证据。

2. 与饭店协商：

   • 在起诉前，可以尝试与饭店进行协商，要求饭店给予合理的解释和赔偿。如果协商无果，再考虑向法院起诉。

3. 咨询专业律师：

   • 在起诉前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。虽然我在这里可以提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同，因此专业律师的指导是非常重要的。（不过，你现在就可以直接向我咨询相关法律问题哦！）

三、起诉流程与注意事项

1. 起诉流程：

   • 撰写起诉状：明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
   • 提交法院：将起诉状和相关证据材料提交给有管辖权的法院。
   • 等待审理：法院在受理案件后，会安排开庭审理。在审理过程中，双方可以陈述自己的观点和证据，并进行辩论。
   • 判决与执行：法院在审理结束后，会作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，饭店需要按照判决履行赔偿义务。如果饭店不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

2. 注意事项：

   • 遵守法律法规：在起诉过程中，应遵守相关法律法规，不得采取过激行为或言论攻击。
   • 保持理性态度：尽管遇到不愉快的事情，但仍需保持理性和客观的态度，以便更好地解决问题。
   • 关注处理进度：提交起诉状后，及时关注处理进度和结果，如有需要可主动跟进。

四、可能的法律后果

1. 如果法院认定饭店存在过错：饭店可能需要承担侵权责任，包括赔偿你因此造成的损失（如医疗费、误工费等）以及可能的精神损害抚慰金。

2. 如果法院认定饭店不存在过错或过错较小：你可能无法获得全额赔偿或无法获得赔偿。但这种情况相对较少见，因为吃到头发等异物通常会被认为是饭店的过错。

最后，我想强调的是，在遇到类似问题时，不要慌张或采取过激行为。通过合理的法律途径来维护自己的合法权益是最明智的选择。如果你有任何关于食品安全领域侵权损害赔偿纠纷的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。