在餐饮店吃到头发并考虑打官司的情况下，确实需要举证。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、举证责任的基本原则
在民事诉讼中，举证责任通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。这意味着，如果你作为消费者，认为餐饮店提供的食品中存在头发等异物，并因此遭受了损害，那么你需要承担举证责任，即提供证据证明你的主张。
二、需要举证的内容
证据证明在餐饮店就餐：
- 你需要提供在餐饮店就餐的凭证，如发票、收据、小票或电子支付记录等，以证明你确实在该餐饮店消费过。
证据证明食品中存在头发：
- 你需要保留好发现头发的食品，或者拍摄清晰的照片、视频作为证据，以证明食品中确实存在头发等异物。
证据证明损害后果：
- 如果你因食用含有头发的食品而遭受了身体损害（如呕吐、腹泻等），你需要提供医疗证明、病历、诊断书等证据，以证明你的损害后果与食用该食品之间存在因果关系。
三、举证的具体方式
现场取证：
- 在发现食品中有头发时，应立即拍照或录像，并保留好食品样本，以便后续作为证据使用。
收集相关凭证：
- 收集并保存好就餐凭证、医疗证明等相关证据，以证明你的消费行为和损害后果。
寻求证人证言：
- 如果有其他就餐者或服务员目击了食品中有头发的情况，可以寻求他们的证言作为辅助证据。
四、法律后果与建议
法律后果：
- 如果餐饮店被证实提供不符合食品安全标准的食品，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者有权要求餐饮店承担赔偿责任，包括赔偿损失、支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金等。
建议：
- 在考虑打官司之前，你可以先尝试与餐饮店进行协商，看是否能够达成和解协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决纠纷。
- 在举证过程中，务必确保所有证据的真实性、合法性和关联性，以便在诉讼中能够有力地支持你的主张。
综上所述，如果你在餐饮店吃到头发并考虑打官司，确实需要承担举证责任。通过收集并保留好相关证据，你可以更好地维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。