当您在外卖中吃出头发，但感觉证据可能不足时，依然可以采取一系列措施来寻求合理的赔偿。以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、立即行动，保留关键证据

1. 食物原状保留：发现头发后，请立刻停止食用，并尽量保持食物的原状，不要随意丢弃或破坏，这是后续维权的重要物证。

2. 详细记录：使用手机拍照或录像，清晰记录头发在食物中的位置、数量以及食物的整体状态。这些视觉证据对于证明问题至关重要。

3. 保存订单信息：妥善保管外卖订单信息、付款凭证以及包装上的商家信息，这些将是您联系商家和后续维权的基础资料。

二、与商家进行友好协商

1. 及时沟通：通过外卖平台的沟通渠道或直接拨打商家电话，向商家说明情况，并提供您保留的证据。

2. 明确诉求：在沟通时，清晰表达您的诉求，比如希望退款、获得一定金额的赔偿或者优惠券等。同时，也可以询问商家对于此类问题的常规处理方式。

3. 保持理性：在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为，这样更有助于双方达成共识。

三、借助外卖平台的力量

1. 提交投诉：如果与商家协商无果，您可以向外卖平台提交投诉，详细描述事件经过，并上传您保留的证据。

2. 等待处理：平台会对您的投诉进行调查核实，并在一定时间内给出处理结果。可能的措施包括要求商家整改、对商家进行处罚或者协助您获得赔偿。

四、考虑向相关部门投诉

1. 选择投诉部门：如果平台处理结果仍不能让您满意，您可以向当地的食品药品监督管理部门（现市场监督管理部门）投诉举报，比如拨打12345热线电话。

2. 准备投诉材料：在投诉时，提供详细的信息，包括外卖商家的名称、地址、订单信息、发现头发的具体情况以及与商家和平台的沟通记录等。

五、法律途径作为最后手段

1. 了解法律条款：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求商家增加赔偿您受到的损失。

2. 咨询专业律师：如果通过以上途径均无法解决问题，您可以考虑咨询专业律师，了解诉讼程序和可能的结果，并准备充分的证据材料向法院提起诉讼。

六、注意事项

• 及时行动：发现外卖中有头发后，请尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。
• 合理诉求：在提出索赔要求时，请保持合理和适度，避免过高或过低的诉求影响维权效果。
• 保护个人信息：在整个维权过程中，请注意保护自己的个人信息和隐私，避免泄露给不相关的人员或机构。

综上所述，即使您感觉证据可能不足，但通过保留关键证据、与商家协商、借助平台力量、向相关部门投诉以及考虑法律途径等步骤，您依然可以寻求合理的赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。