当您在外卖中发现头发时，您完全有权要求相应的赔偿。以下是根据相关法律法规和常见处理流程，为您详细解答如何赔偿的问题：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这一条款明确为消费者在遇到此类食品安全问题时提供了法律保障。
二、赔偿方式及流程
保留证据：
- 发现外卖中有头发后，请立即拍照或录像，确保能够清晰展示问题所在。
- 同时，保留好外卖订单、付款记录等相关凭证，以备后续维权使用。
与商家协商：
- 首先，尝试与外卖商家进行沟通，说明情况并要求合理的赔偿。
- 商家可能会根据您的要求，提出退款、重新制作餐品或提供其他补偿方案。
平台介入：
- 如果与商家协商无果，您可以向外卖平台投诉，并附上相关证据。
- 平台会根据具体情况进行调查，并协助您与商家达成赔偿协议。
法律途径：
- 若通过协商和平台介入仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
- 您可以向当地食品药品监督管理部门举报商家的违规行为，或者向人民法院提起诉讼。
三、赔偿标准
- 根据法律规定，您可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 如果增加赔偿的金额不足一千元，商家应支付一千元作为最低赔偿金额。
四、注意事项
- 及时维权：发现外卖中有头发后，请尽快采取行动，避免错过最佳维权时机。
- 理性沟通：在与商家或平台沟通时，请保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
- 了解权益：作为消费者，您应了解自己的合法权益和维权途径，以便在遇到类似问题时能够迅速有效地采取措施。
综上所述，当您在外卖中发现头发时，可以按照上述流程和标准要求商家进行赔偿。希望这些信息能够帮助您更好地维护自己的权益。