当您在餐饮店用餐时吃到头发，这确实是一个令人不快的经历，但您有权根据相关法律法规要求餐厅进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和标准：
一、明确您的赔偿权利
基本赔偿原则：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，您因食用不符合食品安全标准的食品（如含有头发的食物）受到损害的，有权向餐厅要求赔偿损失。
具体赔偿方式：
- 退换菜品：您有权要求餐厅更换一份新的、无异物的相同菜品，或者按照该菜品的价格退还费用。
- 支付赔偿金：除了要求赔偿实际损失外，您还可以要求餐厅支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，餐厅应按一千元进行赔偿。
- 额外补偿：餐厅可能会主动提供消费代金券、特色小吃等作为额外补偿，以表达歉意。
人身损害赔偿：
- 如果因食用含头发的食物导致您身体不适，如呕吐、腹泻等，餐厅还需承担您的医疗费、误工费、护理费、交通费等相应的人身损害赔偿责任。
二、赔偿责任的追偿
- 餐厅在赔偿您后，如果问题源于食品生产者（如供应商），餐厅有权向生产者追偿；反之，如果问题源于餐厅自身，生产者赔偿后也有权向餐厅追偿。这确保了责任能够最终落实到真正的责任方。
三、维权建议与实际操作
记录证据：
- 发现食物中有头发时，请立即拍照或录像，并记录下餐厅的环境和情况。这些证据将是您维权的关键。
保存凭证：
- 务必保留好就餐的发票或订单，这是您购买食品的证明，对于后续维权至关重要。
协商与投诉：
- 首先尝试与餐厅友好协商，直接表达您的不满和赔偿要求。
- 如果协商无果，您可以拨打12315消费者投诉热线，或者向当地的市场监督管理局、卫生局、消费者协会等进行投诉举报。
- 在必要时，您还可以考虑通过法律途径向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
四、额外提醒
- 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免与餐厅发生不必要的冲突。
- 如果您因食用含头发的食物导致身体不适，请及时就医并保留好相关医疗证据，以便在要求人身损害赔偿时提供有力支持。
综上所述，当您在餐饮店吃到头发时，您有权依法要求餐厅进行赔偿。通过记录证据、保存凭证，并与餐厅协商或投诉相关部门，您可以有效保障自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。