结论前置：在餐厅吃到头发，您确实有权要求赔偿。赔偿方式可能包括退款、支付赔偿金以及其他合理补偿，具体金额和方式需根据实际情况和法律规定来确定。
法律依据与分析
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据该法第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者要求赔偿损失。这包括因食品中混入异物（如头发）而导致的损害。
- 消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。例如，如果您的餐费是80元，您有权要求赔偿1000元；如果餐费是200元，则有权要求赔偿2000元（但实际操作中，由于难以证明餐厅“明知”不符合标准，十倍赔偿可能较难实现，但最低一千元的赔偿通常是可以主张的）。
《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 餐厅向消费者提供符合质量要求的餐饮服务是其合同义务。食物中含有头发表明餐厅未全面履行合同义务，构成违约。
- 消费者可以要求餐厅承担违约责任，包括但不限于免单、退款或重新提供符合质量要求的食物。若因食用含头发的食物导致身体不适并产生医疗费用等损失，您同样有权要求餐厅赔偿。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 消费者在购买、使用商品或接受服务过程中，其合法权益受到损害的，有权依法要求赔偿。餐厅作为服务提供者，应确保食品无异物。
- 若餐厅行为被认定为欺诈（如故意将头发混入食物），则消费者可以要求三倍价款的赔偿，且增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。不过，在此类事件中，更常见的是依据《食品安全法》主张最低一千元的赔偿。
赔偿方式与具体操作
退款：
- 您有权要求餐厅退还该菜品的费用。若头发影响了整个就餐体验，您也可以要求退还全部餐费。
支付赔偿金：
- 根据上述法律，您可以要求餐厅支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若难以举证实际损失，可主张法定最低赔偿额（一千元）。
其他合理补偿：
- 若因食用该食品导致身体不适并产生了医疗费用、误工费等额外支出，您可以提供相关证据要求餐厅赔偿。
协商与投诉：
- 首先，您可以与餐厅友好协商，提出赔偿要求。
- 若协商不成，您可以向当地市场监督管理部门或食品安全监督管理部门投诉，请求协助调解。
- 您还可以寻求消费者协会的帮助。
法律诉讼：
- 若上述途径均无法解决问题，您有权向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
证据保留与法律责任
- 证据保留：在协商、投诉或诉讼过程中，您应保留好相关证据，如就餐发票、食物照片、医院诊断证明、医疗费用票据、误工证明等，以证明自己的权益。
- 法律责任：餐厅若违反食品安全法规定，不仅需向您承担赔偿责任，还可能面临没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚。
总结与建议：在餐厅吃到头发时，您应依法维护自己的权益。首先尝试与餐厅协商解决，若协商无果，则可以通过投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，我也建议您在就餐时保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。