面对公司说你故意不调岗的情况，你应当从多个方面来应对，以维护自己的合法权益。

一、明确自己的立场和权利

1. 调岗需合法合理：根据《劳动合同法》的相关规定，公司调岗应基于合法的经营需要，且调岗后的工作内容、工作条件等应与原岗位相关并具有合理性。如果公司的调岗行为不符合这些原则，你有权拒绝。
2. 沟通协商：在接到调岗通知后，如果你认为调岗不合理，应及时与公司进行沟通协商，表达你的看法和疑虑，并请求公司给出合理的解释或恢复原岗位。

二、收集并保留证据

1. 调岗通知：保存公司发出的调岗通知，包括邮件、书面文件等，作为后续维权的证据。
2. 沟通记录：记录你与公司就调岗问题进行沟通的时间、地点、参与人员、沟通内容等，以备后续使用。
3. 工作表现证明：收集能够证明你工作表现良好的证据，如工作成果、绩效评价等，以反驳公司说你故意不调岗的指控。

三、应对公司的指控

1. 书面回应：针对公司的指控，你可以书面回应，详细阐述你并没有故意不调岗，而是基于合理的理由（如调岗不合理、缺乏法律依据等）而拒绝。
2. 提供证据：在回应中，附上你收集的证据，以支持你的观点。

四、采取法律手段维权

如果公司坚持认为你故意不调岗，并采取了不利于你的措施（如降薪、辞退等），你可以考虑采取以下法律手段来维权：

1. 向劳动监察部门投诉：整理好相关证据材料，向当地劳动监察部门提交投诉书，请求其对公司的不当行为进行查处。
2. 申请劳动仲裁：如果与公司的争议无法通过协商解决，你可以在规定的时效内向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，请求裁决公司恢复你的原岗位或给予相应的补偿。

五、保持冷静和理性

在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。不要与公司发生不必要的争执或冲突，而是应通过合法、有效的途径来维护自己的权益。

我建议：在面对公司说你故意不调岗的情况时，首先要明确自己的立场和权利，其次要收集并保留好相关证据，以支持自己的观点。如果与公司无法协商解决，可以考虑采取法律手段来维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。