针对您提出的“酒店店龄工资发不全怎么处理”的问题，这实际上属于酒店拖欠或未足额支付工资的情况，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
一、与酒店进行友好协商
沟通对象：
- 首先，您可以尝试与您的直属上级或部门经理进行沟通，了解店龄工资未发或未发全的具体原因。
- 如果与直属上级沟通无果，您可以进一步与酒店的人力资源部门或财务部门负责人进行沟通。
保留证据：
- 在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录、录音等证据，这些证据在后续的处理过程中可能会起到关键作用。
- 记录下沟通的时间、对象和内容，以便在需要时进行查证。
二、向劳动监察部门投诉
准备材料：
- 您需要携带身份证原件及复印件、劳动合同（如果已签订）、工作证、考勤记录、工资条（如果有）等能证明您与酒店存在劳动关系以及店龄工资未发或未发全事实的证据。
投诉流程：
- 前往当地劳动监察部门，递交上述投诉材料。
- 劳动监察部门会对您提供的材料进行调查核实，并责令酒店支付拖欠或未足额支付的店龄工资。
三、申请劳动仲裁
仲裁时效：
- 请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期内提出仲裁申请。
申请材料：
- 准备仲裁申请书，详细说明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求（即要求酒店支付拖欠或未足额支付的店龄工资）、事实和理由。
- 提供证据清单及证据材料，包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 准备申请人身份证明和被申请人身份证明（如酒店的工商登记信息）。
仲裁程序：
- 劳动仲裁委员会受理您的申请后，会安排开庭审理。
- 在庭审过程中，双方将进行举证、质证和辩论。
- 仲裁委将根据审理结果作出裁决。如果酒店不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
四、向法院提起诉讼
- 如果您对劳动仲裁结果不满意，或者酒店拒不执行仲裁结果，您可以在规定期限内向当地人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理并作出最终判决。
五、申请支付令
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，您还可以依法向当地人民法院申请支付令，要求酒店支付拖欠或未足额支付的店龄工资。
- 法院核实后会发出支付令。如果酒店在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，您可以向法院申请强制执行。
总结与建议：
- 在面对酒店店龄工资发不全的问题时，请保持冷静并采取合法合理的途径来维护自己的权益。
- 建议您在入职时就与酒店签订明确的劳动合同，并妥善保管好所有相关证据材料。
- 积极运用法律武器，如协商、投诉、仲裁、诉讼和申请支付令等手段，来确保自己的工资得到按时足额支付。