针对您提出的“离职被扣押健康证怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在招用劳动者时，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，这包括健康证在内的所有属于劳动者个人的证件。因此，如果您的健康证在离职时被用人单位扣押，这是违法的行为。
面对这种情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与用人单位协商： 您可以首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达您要求归还健康证的意愿，并指出扣押证件是违法的行为。如果用人单位能够认识到错误并归还证件，那么问题就得到了解决。
向劳动行政部门举报： 如果与用人单位协商无果，您可以向当地的劳动行政部门（如劳动保障监察大队）进行举报。劳动行政部门有权责令用人单位限期退还扣押的证件，并依照有关法律规定给予处罚。这是维护您合法权益的有效途径。
寻求法律援助： 如果问题依然没有得到解决，您可以考虑寻求法律援助。咨询专业的律师或法律机构，了解您的法律权益和可能的维权途径。在必要时，您可以通过法律诉讼来维护自己的合法权益。
另外，关于健康证的办理和预约流程，虽然这与您的问题不直接相关，但我也为您简要介绍一下：在颍东区，从业人员可以通过微信搜索“健康阜阳官微”进行电子健康证的预约和办理。具体流程包括填写个人信息、工作单位信息、选择体检机构及体检时间、上传个人证件照等步骤。体检合格后，您可以在健康阜阳官微公众号或皖事通上查验电子健康证。
最后，我想强调的是，面对用人单位的违法行为，您应该勇敢地站出来维护自己的合法权益。不要因为担心影响工作或其他原因而选择沉默。记住，法律是保护我们权益的有力武器。希望我的解答能够对您有所帮助。