结论前置：针对公司规定不允许顾客浪费食物，浪费则扣押金，但又不能实际扣顾客钱的情况，建议通过优化沟通话术、明确告知义务、提供替代方案以及加强宣传教育等方式来妥善处理。
优化沟通话术：
- 在顾客用餐前，通过温馨提示或口头告知的方式，明确说明公司对于食物浪费的态度和规定，例如：“尊敬的顾客，为了倡导节约粮食，我们餐厅规定不允许浪费食物。若您点餐过多未能吃完，我们将视情况收取一定的食物浪费费用（但实际操作中不直接扣款），希望您能理解并配合。”
- 在顾客用餐过程中，服务员可以适时提醒顾客适量点餐，避免浪费，如：“您点的菜已经不少了，如果不够我们可以再为您添加，避免浪费哦。”
明确告知义务：
- 在餐厅的显眼位置（如入口、餐桌等）张贴节约粮食的宣传标语和餐厅规定，明确告知顾客浪费食物可能带来的后果（虽不直接扣款，但会采取其他措施如提醒、教育等）。
- 在顾客结账时，再次以温和的方式提醒顾客节约粮食的重要性，并感谢顾客的配合。
提供替代方案：
- 对于可能浪费食物的顾客，餐厅可以提供打包服务，鼓励顾客将未吃完的食物打包带走，既避免了浪费，又体现了餐厅的人性化服务。
- 餐厅还可以推出小份菜、半份菜等选项，满足不同顾客的用餐需求，减少因点餐过多而造成的浪费。
加强宣传教育：
- 餐厅可以通过举办节约粮食的主题活动、发放宣传资料等方式，提高顾客对节约粮食的认识和重视程度。
- 餐厅员工也应接受相关培训，增强节约意识，并在日常服务中积极向顾客传递节约粮食的理念。
法律背景与建议：
- 从法律角度来看，餐厅规定不允许浪费食物并试图通过扣押金的方式来约束顾客行为，虽然初衷是好的，但直接扣款可能涉及侵犯顾客财产权的问题。因此，餐厅应避免直接扣款，而是通过沟通、提醒、教育等方式来引导顾客节约粮食。
- 如果顾客坚持浪费食物且不听劝阻，餐厅可以记录相关情况，并在必要时向相关部门报告（如市场监管部门），但应确保报告内容真实、客观，不侵犯顾客合法权益。
可能的法律后果：
- 如果餐厅未经顾客同意直接扣款，可能面临顾客投诉、法律纠纷等后果，甚至可能因侵犯顾客财产权而承担法律责任。
- 因此，餐厅应谨慎处理食物浪费问题，避免采取过激措施，确保在合法合规的前提下维护餐厅秩序和顾客权益。
综上所述，针对公司规定不允许顾客浪费食物但又不能扣顾客钱的情况，餐厅应通过优化沟通话术、明确告知义务、提供替代方案以及加强宣传教育等方式来妥善处理。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。