餐厅押金不退，如果违反了双方的约定，则属于违法行为。下面我将对此进行详细分析：

一. 押金不退的违法性分析

1. 合同约定：餐厅与顾客之间通常会存在一种消费服务合同关系，如果餐厅在收取押金时与顾客明确约定了押金的退还条件及时间，那么餐厅应当按照约定执行。若餐厅未按照约定退还押金，即构成了不履行合同义务的行为。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”因此，餐厅不退押金，违反了与顾客的合同约定，应当承担违约责任。

二. 实际生活中的例子

• 例如，某餐厅在顾客用餐时收取了餐具押金，并承诺用餐结束后退还。若顾客用餐完毕并归还了餐具，但餐厅拒绝退还押金，那么餐厅的行为就构成了违约，顾客有权要求餐厅退还押金并承担相应的违约责任。

综上所述，餐厅押金不退，如果违反了双方的约定，就构成了违法行为。顾客在此情况下，可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求餐厅退还押金并赔偿因此造成的损失。我建议，在遇到餐厅不退押金的情况时，顾客应首先与餐厅进行协商，协商无果后可以通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。