结论：餐饮店开不下去了，押金不退还要支付违约金的情况，需根据租赁合同的具体条款以及相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析。
一、合同条款分析
押金条款：
- 首先，需要查看租赁合同中关于押金的条款。押金通常作为承租人履行合同义务的保证，如按时支付租金、保持房屋完好等。
- 如果合同中明确规定，在承租人违约或提前解约的情况下，出租人有权不退还押金，那么出租人的行为可能符合合同约定。
违约金条款：
- 接着，分析合同中关于违约金的条款。违约金是双方约定的，在一方违约时，应向对方支付的一定数额的金钱。
- 如果合同中明确规定了提前解约需要支付违约金，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么承租人可能需要按照合同约定支付违约金。
二、法律法规分析
《民法典》的相关规定：
- 根据《民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
- 同时，《民法典》也规定了违约金的调整机制，如果约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
押金与违约金的区别：
- 押金和违约金在法律性质上是不同的。押金是担保性质的钱款，而违约金是惩罚性质的钱款。
- 在承租人违约的情况下，出租人可以同时主张押金不退和违约金支付，但需注意，如果押金已经足以弥补出租人的损失，再要求支付高额违约金可能构成显失公平，承租人可以请求法院或仲裁机构予以调整。
三、实际操作建议
与出租人协商：
- 在餐饮店开不下去的情况下，建议首先与出租人进行协商，尝试达成和解协议，如减少违约金数额、延长支付期限等。
审查合同条款：
- 仔细审查租赁合同中的押金和违约金条款，确保自己的权益不受侵害。如果发现合同条款存在不公平或违法的情况，可以及时提出异议。
寻求法律帮助：
- 如果与出租人协商无果，且认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况为你提供法律咨询和诉讼代理服务。
注意证据收集：
- 在处理此类纠纷时，注意收集相关证据，如租赁合同、支付凭证、沟通记录等，以便在需要时证明自己的主张。
示例：假设租赁合同中规定，承租人提前解约需支付一个月租金作为违约金，且押金不予退还。如果承租人因经营不善决定提前解约，且已经支付了押金和部分租金，那么承租人可能需要按照合同约定支付违约金，并接受押金不退的事实。但如果承租人认为违约金过高，可以与出租人协商减少，或者通过法律途径请求调整。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了关注合同条款和法律法规外，还需要考虑实际情况和双方利益平衡。作为承租人，在签订租赁合同时应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务；在经营过程中遇到困难时，应及时与出租人沟通并寻求解决方案；在纠纷发生时，应保持冷静并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。