水电工不开发票是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从税法角度：

   • 根据我国税法规定，提供应税劳务（包括水电安装等）的单位和个人，在收取款项时应当向付款方开具发票。这是纳税人的法定义务，也是税务机关进行税收征管的重要依据。
   • 如果水电工不开发票，就可能涉嫌偷逃税款，违反了税收法律法规。税务机关有权对此进行查处，并要求水电工补缴税款、加收滞纳金，甚至处以罚款。

2. 从合同法角度：

   • 水电工与客户之间通常存在服务合同关系。根据合同法的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。这包括按照约定的质量、期限、方式等提供服务，并开具相应的发票。
   • 如果水电工不开发票，就可能构成违约行为。客户有权要求水电工开具发票，如果水电工拒绝开具，客户还可以通过法律途径维护自己的合法权益，如要求赔偿损失等。

3. 从消费者权益保护角度：

   • 消费者在购买商品或接受服务时，有权要求经营者提供发票等购货凭证或服务单据。这是消费者权益保护法赋予消费者的权利。
   • 如果水电工不开发票，就可能侵犯了消费者的合法权益。消费者可以向相关部门投诉举报，要求水电工开具发票，并维护自己的合法权益。

建议：

• 如果您是水电工，应当严格遵守税法规定，在收取款项时及时向客户开具发票，以避免不必要的法律风险。
• 如果您是客户，在接受水电安装等服务时，有权要求水电工开具发票。如果水电工拒绝开具，您可以向税务机关或消费者协会等部门投诉举报，以维护自己的合法权益。

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