针对您提出的“雇人打山核桃，被雇人员在采打期间意外死亡如何赔偿”的问题，以下是我根据相关法律案例和法条为您提供的详细解答：
一、案例分析
以温宿县人民法院处理的一起类似案件为例，阿某在邻居塔某的核桃园里从事打核桃劳务时，不慎从核桃树上坠落，导致颅脑严重损伤而死亡。在此案例中，法院对赔偿责任的划分主要基于以下几点：
被雇人员的过错：阿某作为具有完全民事行为能力的成年人，在爬上核桃树从事高空作业时，应当准确判断可能出现的危险，并配备防护设施避免危险。然而，阿某没有尽到对自己生命安全的注意义务，对危害结果的发生有一定过错。
雇主的过错：雇主塔某对阿某未提供安全防护设施，也并未尽到提醒注意安全的义务，因此对危害后果承担主要责任。
二、赔偿责任的划分
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以及上述案例的判决结果，我们可以得出以下赔偿责任的划分原则：
雇主责任：雇主应当为被雇人员提供必要的安全防护设施，并尽到提醒注意安全的义务。如果雇主未能履行这些义务，导致被雇人员发生意外，雇主应当承担主要责任。
被雇人员责任：被雇人员作为具有完全民事行为能力的成年人，应当对自己的生命安全负责。如果被雇人员未能尽到对自己生命安全的注意义务，导致意外发生，被雇人员应当承担次要责任。
三、赔偿范围及标准
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿以下费用：
医疗费：为治疗和康复支出的合理费用。
护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等：为治疗和康复过程中产生的其他合理费用。
丧葬费和死亡赔偿金：如果造成死亡，还应当赔偿这些费用。
在上述案例中，由于阿某已经死亡，因此赔偿范围主要包括丧葬费和死亡赔偿金。具体赔偿金额需要根据当地的经济水平、被雇人员的年龄、收入等因素进行综合计算。
四、保险赔偿
如果雇主为被雇人员投保了相关保险（如农业雇主责任保险），则保险公司应当在保险单赔偿限额内承担保险赔偿责任。在上述案例中，保险公司就在《农业雇主责任保险》理赔限额内对阿某家属承担了300000元的赔偿。
五、建议
雇主方面：在雇佣人员从事高空作业等危险工作时，务必为被雇人员提供必要的安全防护设施，并尽到提醒注意安全的义务。同时，可以考虑为被雇人员投保相关保险，以减轻可能的经济赔偿责任。
被雇人员方面：在从事危险工作时，务必保持高度警惕，尽到对自己生命安全的注意义务。如果发现雇主未能提供必要的安全防护设施或提醒注意安全，应及时提出并拒绝从事危险工作。
综上所述，雇人打山核桃时被雇人员意外死亡的赔偿责任划分需要综合考虑雇主和被雇人员的过错程度以及相关法律法规的规定。在处理此类纠纷时，建议双方协商解决或寻求法律途径解决。