结论前置：在未签订书面合同且雇主不承认价格的情况下，可通过收集证据、协商、申请第三方评估、提起诉讼等途径来确认价格。以下是具体分析：

1. 收集证据：

   • 尽管没有书面合同，但可以尝试收集其他与价格相关的证据，如双方之前的沟通记录（短信、微信、邮件等）、证人证言（如共同参与施工或了解情况的人）、施工过程中的照片或视频（可能间接反映工作量或材料使用情况）等。
   • 这些证据虽然不如书面合同直接，但在一定程度上可以证明双方之间存在施工关系以及可能的施工价格范围。

2. 协商解决：

   • 在收集到一定证据后，可以尝试与雇主进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的价格。
   • 协商过程中，可以展示收集到的证据，以支持自己的主张。

3. 申请第三方评估：

   • 如果协商无果，可以考虑申请第三方机构（如建筑工程造价咨询机构）对施工工程进行造价评估。
   • 评估结果可以作为确定价格的重要参考，尤其是在诉讼过程中，法院可能会采纳第三方机构的评估意见。

4. 提起诉讼：

   • 如果雇主仍然拒绝承认合理的价格，并且协商和第三方评估都无法解决问题，那么可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，需要提交收集到的证据，并可能需要进行法庭辩论。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。

额外建议：

• 在未来的类似交易中，务必签订书面合同，并明确约定价格、付款方式、违约责任等关键条款，以避免类似的纠纷发生。
• 如果对法律程序不熟悉，可以考虑寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。

在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益，是解决此类纠纷的最佳方式。如果有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。