结论是：个体户商家要求员工加班却没有支付加班费，这一行为是违法的。下面我将从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。这一规定适用于所有用人单位，包括个体户商家。因此，如果个体户商家要求员工加班却没有支付加班费，就违反了劳动法的规定。

具体来说，加班费的支付标准通常根据加班的时间和类型来确定。例如，在工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；在休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；在法定休假日加班的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

实际操作角度

在实际操作中，个体户商家可能由于各种原因（如成本考虑、法律意识淡薄等）而未支付加班费。然而，这并不能成为其违法的理由。作为员工，你有权要求商家按照法律规定支付加班费。如果商家拒绝支付，你可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁。

员工权益保护角度

作为员工，你应当了解自己的权益并学会保护它们。如果个体户商家要求你加班却没有支付加班费，你可以先与商家进行沟通协商，要求其支付应得的加班费。如果协商无果，你可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。同时，你也可以向身边的亲朋好友或者专业人士咨询，获取更多的帮助和支持。

建议：如果你遇到了个体户商家要求加班却没有支付加班费的情况，我建议你先收集好相关证据（如加班记录、工资条等），然后与商家进行沟通协商。如果协商不成，你可以及时向当地的劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。