结论：领取失业金期间，若公司未与劳动者签订劳动合同，劳动者申请仲裁要求赔偿双倍工资，是否胜诉需视具体情况而定，但存在胜诉的可能性。

分析过程

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定是劳动者主张双倍工资的主要法律依据。

2. 领取失业金期间的关系：

   • 领取失业金是劳动者因非本人意愿中断就业后，依法享受的一种社会保障待遇。领取失业金期间，劳动者与原用人单位的劳动关系已经解除或终止，但劳动者仍有可能与其他用人单位建立新的劳动关系。
   • 若劳动者在领取失业金期间与新用人单位建立了劳动关系，且新用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，则劳动者有权依据《劳动合同法》的规定，主张双倍工资。

3. 仲裁胜诉的关键因素：

   • 劳动关系证明：劳动者需要证明与用人单位之间存在事实劳动关系，如通过工资支付记录、工作证、考勤记录等证据来证明。
   • 未签合同的事实：劳动者需要证明用人单位未与其签订书面劳动合同，这是主张双倍工资的前提条件。
   • 仲裁时效：劳动者申请仲裁的时效期间为一年，从知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者需要在法定的时效期间内提出仲裁申请。

4. 可能影响胜诉的因素：

   • 证据充分性：若劳动者提供的证据不足以证明其与用人单位之间存在劳动关系或用人单位未与其签订书面劳动合同，则可能影响仲裁结果。
   • 用人单位的抗辩：用人单位可能提出各种抗辩理由，如劳动者故意不签合同、已口头约定合同内容等，这些抗辩理由若成立，也可能影响仲裁结果。

建议与风险提示

1. 收集证据：劳动者在申请仲裁前，应尽可能收集与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位未与其签订书面劳动合同的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
2. 及时申请仲裁：劳动者应在法定的时效期间内及时申请仲裁，以免因超过时效而丧失胜诉权。
3. 咨询专业律师：虽然我可以为你提供法律咨询，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在申请仲裁前，建议你咨询专业律师，以便更准确地评估案件胜诉的可能性，并制定更有效的仲裁策略。

总结：领取失业金期间，若公司未与劳动者签订劳动合同，劳动者申请仲裁要求赔偿双倍工资，在证据充分、时效合法且用人单位抗辩不成立的情况下，劳动者存在胜诉的可能性。但具体结果还需根据案件的具体情况以及仲裁机构的裁决来确定。如果你有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。