结论前置：拖欠工资且未签劳动合同的情况下，劳动者申请劳动仲裁是有较大可能获胜的，但具体结果取决于证据的充分性、案件事实的清晰性以及法律法规的适用情况。
法律依据与仲裁理由
未签劳动合同的法律依据与赔偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿（《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条）。这一规定为劳动者主张未签订劳动合同的权益提供了坚实的法律依据。
拖欠工资的法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。用人单位拖欠工资严重侵害了劳动者的合法权益，劳动者有权通过法律途径维护自己的权益。
劳动仲裁的适用性：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬发生的争议属于劳动争议范畴，适用该法进行仲裁。因此，即使未签订劳动合同，但存在事实劳动关系的情况下，劳动者仍可就拖欠工资问题申请仲裁。
需准备的证据
为了成功申请劳动仲裁，劳动者需要准备以下两类关键证据：
证明劳动关系存在的证据：
- 工作证、工作服、工装等身份标识；
- 考勤记录、个税完税证明等出勤与工作表现记录；
- 工资卡交易记录、银行工资流水明细、工资条等工资发放记录；
- 同事的证人证言；
- 用人单位为劳动者缴纳社会保险的记录。
证明工资数额及拖欠情况的证据：
- 工资条明确显示工资标准；
- 与用人单位负责人关于工资数额和支付情况的聊天记录、通话录音等；
- 其他能证明实际拖欠金额的材料。
实际操作建议与可能影响胜诉的因素
实际操作建议：
- 积极收集证据：劳动者在遭遇拖欠工资且未签劳动合同的情况下，应积极收集上述证据，以证明与用人单位存在事实劳动关系及工资拖欠的事实。
- 及时申请仲裁：劳动者应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，以确保不超过仲裁时效。
- 如实陈述事实：在仲裁过程中，劳动者应如实陈述事实、提供证据，并密切关注用人单位的抗辩情况，及时准备反驳证据。
可能影响胜诉的因素：
- 证据不足：如果劳动者无法提供有效证据证明与用人单位的劳动关系及相关权益受到侵害，仲裁请求可能得不到支持。
- 超过仲裁时效：如未在规定时效内提出申请，且不存在时效中断、中止的情形，其仲裁请求将被驳回。
- 用人单位的合理抗辩：用人单位如果能证明未签订劳动合同是由于不可抗力等特殊原因，或者劳动者故意拒绝签订劳动合同，并提供了充分证据，这可能影响仲裁结果。但这种情况较为少见，且用人单位需承担较重的举证责任。
示例说明
假设劳动者小张在某公司工作，但未签订劳动合同。公司拖欠了小张三个月的工资。小张在收集了工资卡交易记录、考勤记录、同事的证人证言等证据后，向当地劳动争议仲裁委员会提起了仲裁申请。在仲裁过程中，小张如实陈述了事实，并提供了充分证据证明与公司存在事实劳动关系及工资拖欠的事实。最终，仲裁委认定公司存在拖欠工资的事实，并裁决公司支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
总结与建议：拖欠工资且未签劳动合同的情况下，劳动者申请劳动仲裁是有较大可能获胜的。但为了确保胜诉，劳动者应积极收集证据、及时申请仲裁、如实陈述事实，并密切关注用人单位的抗辩情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。