未签劳动合同且被拖欠工资，劳动者完全有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为你详细分析：

一、法律依据与仲裁理由

1. 未签劳动合同的法律依据与赔偿
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应订立书面劳动合同，未同时订立的，应在用工之日起一个月内补签。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿（《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条）。这意味着，即使未签劳动合同，劳动者也能获得额外的工资赔偿。

2. 拖欠工资的法律依据
   《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。用人单位拖欠工资严重侵害了劳动者的合法权益，劳动者有权通过法律途径追讨。

3. 劳动仲裁的适用性
   根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因确认劳动关系、劳动报酬等发生的争议属于劳动争议范畴，适用该法进行仲裁。具体包括因劳动报酬发生的争议，因此未签订合同但存在事实劳动关系的情况下，仍可就拖欠工资问题申请仲裁。

二、需准备的证据

为了成功申请劳动仲裁，劳动者需要准备以下两类关键证据：

1. 证明劳动关系存在的证据

   • 工作证、工作服、工装等身份标识；
     
   • 考勤记录、个税完税证明等出勤与工作表现记录；
     
   • 工资卡交易记录、银行工资流水明细、工资条等工资发放记录；
     
   • 同事的证人证言；
     
   • 用人单位为劳动者缴纳社会保险的记录。

2. 证明工资数额及拖欠情况的证据

   • 工资条明确显示工资标准；
     
   • 与用人单位负责人关于工资数额和支付情况的聊天记录、通话录音等；
     
   • 其他能证明实际拖欠金额的材料。

三、申请劳动仲裁的程序

劳动者在准备好上述证据后，应按照以下步骤申请劳动仲裁：

1. 提交书面仲裁申请
   根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条，劳动者需提交书面仲裁申请，并按被申请人人数提交副本。申请书应载明劳动者的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据及来源等。书写确有困难的，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录并告知对方当事人。

2. 选择仲裁机构
   劳动者应前往当地人力资源和社会保障局内的劳动争议仲裁委员会提交申请。若不确定具体管辖机构，可通过官方网站查询或电话咨询获取准确信息。

3. 等待立案与后续处理
   提交所需材料后，劳动者需等待仲裁委的立案通知及后续处理流程，包括调解、开庭、裁决等环节。仲裁庭将在审理结束后的一定期限内作出仲裁裁决，一般情况下，简单案件会在受理后45日内审结，复杂案件可延长不超过15日。

四、后续行动与权益保护

• 如对仲裁结果不满意，可在规定期限内向人民法院提起诉讼；
• 考虑通过与老板协商、向劳动监察部门投诉等其他方式维护权益；
• 在整个过程中积极配合仲裁庭工作，提供必要证据和材料。

总结来说，未签劳动合同且被拖欠工资的劳动者，不仅有权申请劳动仲裁，而且应积极准备相关证据，按照法定程序进行申请，以有效维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。