公司未签劳动合同仲裁并不一定会赢。虽然公司未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，但劳动仲裁的结果会受到多种因素的影响。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这表明，未签劳动合同确实是企业的违法行为。

2. 仲裁成功的关键因素：

   • 证据提交：劳动者需要提交有力且具有说服力的证据，以证实其与企业间存在明确的劳动雇佣关系。这些证据可能包括工资发放明细、职工证件、考勤信息、同事证言等。证据的充分性和确凿性对于仲裁结果至关重要。
   • 仲裁期限：劳动者需要在法定的仲裁期限内提起仲裁申请。如果超过了期限，可能会影响仲裁的受理和裁决。
   • 企业反驳：企业可能会提出反驳证据或理由，如声称未签合同存在合理理由等。虽然这种情况较少，但也会影响仲裁结果。

3. 不确定性因素：

   • 即便劳动者提供了充分的证据，仲裁结果也并非完全确定。因为仲裁机构在裁决时会综合考虑双方提交的证据、法律规定以及实际情况等多种因素。
   • 另外，仲裁过程本身也可能存在一定的时间成本和程序复杂性，需要劳动者有足够的耐心和准备。

4. 建议：

   • 对于未签劳动合同的劳动者来说，首先应及时收集并保存好所有能证明劳动关系存在的证据。
   • 其次，应了解并遵守法定的仲裁期限和程序要求，确保自己的权益得到有效保护。
   • 最后，如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助和指导，以提高仲裁的成功率。

综上所述，公司未签劳动合同仲裁并不一定会赢。劳动者需要充分了解法律规定、准备充分的证据，并遵循法定的仲裁程序和要求，才能最大程度地保护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。