蛋糕店没有标注生产日期，将面临一系列处罚措施，具体罚款数额需根据货值金额来确定。以下是详细分析：
一、明确结论
蛋糕店作为食品生产经营者，有义务确保所销售的食品标注有正确的生产日期。未标注生产日期，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将面临包括罚款在内的多种处罚措施。
二、具体处罚措施及罚款计算
- 罚款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项规定，对于生产经营无标签或标签不符合规定的食品（包括未标注生产日期的食品），货值金额不足一万元的，可处五千元以上五万元以下罚款；
- 货值金额一万元以上的，可处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
计算公式：
- 若货值金额 < 1万元，罚款 = 5000元 + (货值金额/1万元) × (5万元 - 5000元)的差额比例（但实际执行中通常直接在5000元至5万元间裁量）；
- 若货值金额 ≥ 1万元，罚款 = 货值金额 × (5倍至10倍之间的裁量比例)。
- 其他处罚：
- 除了罚款外，监管部门还有权没收蛋糕店因销售未标注生产日期的蛋糕所获得的违法所得，并对未售出的产品进行查封或扣押；
- 如果蛋糕店多次出现此类违法行为或造成了严重的食品安全事故，监管部门还有权吊销其食品经营许可证，甚至追究刑事责任。
三、免予处罚情形
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》第三十三条第一款规定，如果蛋糕店是初次违法，且未标注生产日期的蛋糕数量很少，同时在监管部门发现后及时改正，积极采取补救措施，没有造成危害后果的，有可能免予处罚。但即便如此，蛋糕店也会收到监管部门的责令整改通知，要求其立即改正违法行为。
四、法律建议
作为蛋糕店的经营者，应严格遵守食品安全法规，确保所销售的食品都标注了正确的生产日期。这不仅是保障消费者权益和安全的基本要求，也是维护自身合法经营权益的重要前提。同时，建议蛋糕店定期接受相关部门的检查和指导，及时纠正存在的问题，避免不必要的法律风险和经济损失。
如有任何关于食品安全法规或侵权损害方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。