蛋糕包装没打生产日期，商家将面临一系列处罚措施。这一行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，具体处罚及法律解释如下：
一、法律依据与违规事实
根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，且标签必须标明生产日期等关键信息。蛋糕作为预包装食品，其包装上未标注生产日期，显然违反了这一法律规定。
二、具体处罚措施
没收违法所得与违法物品：
- 市场监督管理部门将没收商家因销售无生产日期蛋糕所获得的全部违法所得。
- 同时，会没收尚未销售的未标注生产日期的蛋糕，以及可能用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款：
- 对于货值金额不足一万元的违法蛋糕，罚款范围通常为五万元以上十万元以下。
- 若货值金额达到一万元以上，罚款将按货值金额的十倍以上二十倍以下计算。
- 计算公式示例：若货值金额为2万元，则罚款金额至少为20万元（10倍），最高可达40万元（20倍）。
情节严重的处理：
- 如果商家多次被查出销售无生产日期蛋糕，或因此类蛋糕造成消费者健康损害等严重后果，监管部门将责令其停产停业整顿。
- 在极端情况下，商家的食品经营许可证可能会被吊销，从而失去继续从事相关食品经营活动的资格。
三、消费者维权途径
作为消费者，如果购买到未标注生产日期的蛋糕，也有权维护自己的合法权益：
与商家协商：
- 携带蛋糕和购物凭证前往商家，指出蛋糕无生产日期的问题，并要求按照法律规定进行赔偿。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，可向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉。可通过拨打12315热线电话、访问官方网站或使用微信公众号等方式进行。
- 在投诉时，需详细阐述购买蛋糕的情况、与商家的协商过程及自己的具体诉求。
考虑法律诉讼：
- 若通过上述途径均无法解决问题，或消费者对处理结果不满意，可考虑通过法律诉讼维权。
- 准备材料：撰写起诉状，并整理好相关证据材料，如蛋糕实物照片、购物凭证、与商家的沟通记录、投诉处理记录等。随后向有管辖权的人民法院提起诉讼。
四、商家应对建议
- 商家应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保所销售的蛋糕均标注有准确的生产日期。
- 如面临相关处罚，商家应积极配合监管部门的调查和处理，及时整改并加强内部管理，以防止类似问题再次发生。
- 商家有权在规定时间内对处罚结果申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自身合法权益。
综上所述，蛋糕包装没打生产日期是违法行为，商家将面临严厉的处罚。作为消费者，也有权维护自己的合法权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。