实习中途退出，学校不给毕业证是否合法需视具体情况而定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、学校规定与实习协议
学校规定：
- 学校通常会根据教育教学计划和相关规定来制定实习要求。如果学校明确规定必须完成整个实习阶段且无中途辞职等违规行为才能获得毕业证书，那么中途辞职的实习生可能无法获得毕业证书。这种情况下，学校的做法是合法的，因为它基于既定的规章制度。
实习协议：
- 实习生与学校、实习单位签订的三方实习协议中，可能包含关于实习期限、中途退出的条款。如果协议中明确规定了中途退出将不予毕业，且实习生在签订时已知悉并同意这些条款，那么学校依据协议拒绝颁发毕业证也是合法的。
二、特殊原因与公平原则
特殊原因：
- 如果实习生中途辞职是由于不可预见的特殊原因，如突发疾病、家庭变故等，且这些原因超出了实习生的控制范围，那么学校应考虑这些特殊情况。在这种情况下，如果实习生已满足其他毕业条件，学校拒绝给予毕业证书可能不合法，因为它违背了公平、合理的原则。
公平原则：
- 学校在处理此类问题时，应依据公平、合理的原则，综合考虑各种因素后作出决定。这包括实习生的表现、实习单位的反馈、特殊原因的存在与否等。如果学校仅凭实习生中途辞职这一行为就拒绝颁发毕业证，而未考虑其他相关因素，那么其做法可能缺乏合理性。
三、应对建议
了解学校规定和实习协议：
- 实习生应首先仔细查阅学校的学籍管理规定、实习管理办法等文件，以及与学校、实习单位签订的三方实习协议，明确实习的要求、考核标准以及未完成实习的后果。
积极与学校沟通协商：
- 如果实习生认为学校的做法不合法或不合理，可以主动与学校管理部门协商，详细阐述自己的观点和理由，并提出补实习、通过其他方式弥补实习学分等解决方案。
寻求第三方帮助：
- 如果校内沟通无果，实习生可以向当地教育主管部门（如教育局、教育厅）反映情况，并提交相关证据材料，请求其进行调查和调解。
考虑法律途径：
- 在尝试上述方法后，若问题仍未解决，实习生可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。这包括向人民法院提起诉讼等。
举例说明：假设某实习生因家庭突发变故需要提前结束实习，且该实习生已满足学校的其他毕业条件。在这种情况下，如果学校仅凭实习生中途辞职就拒绝颁发毕业证，而未考虑其家庭变故这一特殊原因，那么学校的做法可能不合法。实习生可以通过与学校沟通协商、向教育主管部门反映情况或提起诉讼等方式来维护自己的权益。
总之，面对实习中途退出学校不给毕业证的情况，实习生应首先了解学校规定和实习协议，积极与学校沟通协商，并视情况寻求第三方帮助或考虑法律途径。在整个过程中，保持冷静和理性，通过合法、合理的方式维护自己的权益至关重要。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。