针对您提出的中专实习期间离职不给毕业证的问题，这确实是一个需要认真对待的情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，要明确的是，中专毕业证的发放通常与学生的学业完成情况、实习表现以及是否遵守学校规定等多方面因素有关。实习作为中专教育的一部分，其完成情况往往也是学校评估学生是否符合毕业条件的重要依据之一。
然而，如果因为实习期间离职而被告知不给毕业证，这可能涉及到学校对实习规定的解读和执行问题。在这种情况下，我建议您采取以下步骤：
与学校沟通：
- 尽快与学校的教务处或实习管理部门取得联系，了解学校对于实习期间离职的具体规定和后果。
- 表达您的困惑和担忧，询问是否有其他解决方案或补救措施。
查阅学校规定：
- 仔细查阅学校的《学生手册》或相关规章制度，了解关于实习、毕业以及毕业证发放的具体规定。
- 如果发现学校规定与您的实际情况存在出入，或者规定本身存在不合理之处，可以据此与学校进行进一步沟通。
寻求法律帮助：
- 如果与学校沟通无果，或者您认为学校的做法违反了相关法律法规，可以考虑寻求法律帮助。
- 咨询专业律师，了解您的权益和可能的法律途径。
考虑补救措施：
- 如果可能的话，尝试与实习单位协商，看是否能够重新安排实习或者完成剩余的实习任务。
- 如果实习单位不同意，或者您已经无法继续在该单位实习，可以考虑寻找其他实习机会，以证明您的实习能力和态度。
关注学历证明：
- 如果最终无法获得毕业证，但您需要证明自己的学历和学业完成情况，可以考虑申请开具学历证明。
- 根据您所在地区的规定，可能需要向原毕业学校或相关教育部门提出申请，并提交相关证明材料。
最后，我想强调的是，无论遇到什么情况，都要保持冷静和理性。与学校进行积极沟通，寻求合理的解决方案，是解决问题的关键。同时，也要关注自己的权益和法律保障，确保自己的合法权益不受侵害。希望这些建议能够对您有所帮助。