集体合同由工会代表职工与企业签订；没有建立工会的企业，则由职工推举的代表与企业签订。以下是对这一问题的详细分析：

一、工会代表签订的情况

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十三条以及《中华人民共和国劳动合同法》第五十一条的规定，企业职工一方与企业可以就劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等事项，签订集体合同。集体合同由工会代表职工与企业签订。

2. 工会的角色和作用：

   • 工会作为职工自愿结合的群众组织，具有代表和维护职工合法权益的职能。在集体合同的签订过程中，工会能够集中反映职工的意愿和诉求，与用人单位进行平等协商，确保合同条款符合法律规定，并切实保障职工的权益。

二、职工推举代表签订的情况

1. 适用情形：

   • 当企业没有建立工会组织时，集体合同的签订就需要由职工推举的代表来与企业进行。这种情况下，职工可以通过民主选举的方式，推选出几名代表来代表职工方进行集体合同的协商和签订工作。

2. 推举代表的程序和要求：

   • 职工推举代表应当遵循民主、公正的原则，确保推选出的代表能够真正代表职工的利益。推举出的代表需要具备一定的法律知识和协商能力，以便在集体合同的签订过程中能够有效地维护职工的权益。

三、签订集体合同的注意事项

1. 平等协商：

   • 无论是工会代表还是职工推举的代表，在与企业签订集体合同时，都应当遵循平等自愿、协商一致的原则。任何一方都不得采取过激行为强迫对方接受自己的意见。

2. 合同内容：

   • 集体合同的内容应当包括劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等事项。这些事项都是与职工切身利益密切相关的，因此在签订集体合同时需要特别关注。

3. 审议和通过：

   • 集体合同草案应当提交职工代表大会或者全体职工讨论通过。在讨论过程中，职工可以对草案提出意见和建议，协商代表要认真听取并进行解释说明。这有助于确保集体合同的公正性和合理性。

4. 报送审查：

   • 集体合同签订后，应当自签订之日起十日内，由用人单位一方将文本一式三份报送劳动保障行政部门审查。劳动保障行政部门自收到文本之日起十五日内未提出异议的，集体合同即行生效。

在实际操作中，如果遇到任何关于集体合同签订的问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和指导。