在雇用的司机出车时去吃饭并发生交通事故的情况下，雇主是否承担责任，需根据具体情况分析：
司机行为是否属于职务行为：
- 若司机在出车期间去吃饭属于合理的职务行为延伸（例如，因长时间驾驶需要休息用餐，且用餐地点和时间符合常理），则雇主可能需要承担一定的责任。这是因为司机在执行职务过程中，即使进行了与工作直接关联不大的活动（如用餐），但只要该活动是为了更好地完成工作任务，且没有超出合理的范围，就可能被视为职务行为的延伸。在此情况下，如果发生交通事故，雇主作为用人单位，可能需要承担相应的雇主责任，包括但不限于赔偿受害人的损失。
- 若司机去吃饭的行为完全与工作无关，且超出了合理的职务行为范围（例如，司机在非工作时间、非工作地点私自去吃饭，且该行为与工作任务无直接关联），则雇主通常不承担责任。在此情况下，交通事故的责任应由司机个人承担，因为其行为已经超出了职务行为的范畴，雇主无法对其个人行为进行控制和监督。
雇主是否存在过错：
- 除了考虑司机行为是否属于职务行为外，还需要考虑雇主是否存在过错。如果雇主在管理上存在疏忽或过失（例如，未对司机进行足够的安全教育、未合理安排司机的工作和休息时间等），导致司机在出车期间发生交通事故，雇主也可能需要承担一定的责任。这种责任可能基于雇主对员工的监管义务和安全保障义务。
- 如果雇主已经尽到了合理的监管和安全保障义务，且司机发生交通事故的原因完全与其个人行为有关（例如，司机酒后驾车、超速行驶等），则雇主通常不承担责任。
法律条款的适用：
- 在处理此类案件时，需要依据相关的法律法规进行判断。例如，《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，以及《中华人民共和国道路交通安全法》中关于交通事故责任的规定等。这些法律法规为判断雇主是否承担责任提供了明确的法律依据。
建议：
- 对于雇主而言，应加强对司机的管理和安全教育，合理安排司机的工作和休息时间，避免司机因疲劳或疏忽而发生交通事故。
- 对于受害人而言，如果发生交通事故，应及时报警并保留相关证据，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。
- 在具体案件中，如果涉及复杂的法律问题或争议点，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
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