一般情况下，同事一起去吃饭，其中一人骑车出车祸，其他同事通常不直接承担法律责任，但具体是否担责需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 从共同饮酒的角度分析：

   • 如果同事之间一起吃饭并饮酒，而骑车出车祸的同事在饮酒后骑车，那么其他同事可能因未尽到劝阻义务或安全护送义务而承担一定的法律责任。这主要基于《民法典》中关于侵权责任的规定，即如果行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 具体情形：
     • 若其他同事明知骑车同事已经饮酒或可能饮酒过量，却未劝阻其骑车，或未安排其他安全方式送其回家，导致其骑车发生事故，其他同事可能因未尽到合理的注意义务而承担部分责任。
     • 若骑车同事自行决定骑车，且其他同事已经尽到了合理的劝阻和提醒义务，那么其他同事通常不承担责任。

2. 从组织活动的角度分析：

   • 如果这次吃饭是某个同事组织的，且组织者在活动中未尽到安全保障义务，如未提醒参与者注意交通安全、未安排合适的交通方式等，那么组织者可能因未尽到安全保障义务而承担一定的法律责任。
   • 但需注意：这种责任通常较为有限，且需要证明组织者确实存在过错或未尽到义务。

3. 从事故责任本身的角度分析：

   • 骑车出车祸的责任主要应由骑车者本人承担，特别是如果事故是由于骑车者的过错（如超速、闯红灯、酒驾等）导致的。
   • 如果事故是由于第三方（如其他车辆、行人等）的过错导致的，那么责任应由第三方承担。

建议：

• 如果遇到此类情况，首先应确保受伤同事得到及时的医疗救助。
• 其次，应保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续处理可能的法律纠纷。
• 如果涉及法律责任问题，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况进行法律分析和应对。

总结：同事一起去吃饭，其中一人骑车出车祸，其他同事是否承担责任需视具体情况而定。如果其他同事在饮酒、组织活动等方面存在过错或未尽到义务，可能承担一定的法律责任。但无论如何，骑车者本人对事故的责任通常是主要的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。