您因餐饮人员不足，老板不招新导致工作量增加而被迫离职的情况，是有可能获得经济补偿的。以下是从不同角度为您进行的分析：

一、法律背景与依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位有义务按照劳动合同约定提供劳动条件。当用人单位未能履行这一义务，导致劳动者无法继续履行劳动合同，或者劳动者因用人单位的过错而被迫解除劳动合同时，劳动者有权要求用人单位支付经济补偿。

具体到您的情况，如果餐饮人员不足，老板不招新，导致您的工作量大幅增加，且这种增加超出了您能够承受的范围，影响了您的身心健康和工作效率，那么您可以认为用人单位未能提供合理的劳动条件。在这种情况下，您选择离职，可以视为因用人单位的过错而被迫解除劳动合同。

二、经济补偿的计算与标准

经济补偿的计算通常依据劳动者在用人单位的工作年限和工资水平来确定。具体计算公式为：经济补偿 = 工作年限 × 月工资。其中，工作年限是指劳动者在用人单位连续工作的年限，月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

1. 工作年限：每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
2. 月工资：如果您的月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

三、实际操作与建议

1. 收集证据：在离职前，建议您收集相关证据，如工作记录、同事证言、与老板的沟通记录等，以证明您的工作量确实大幅增加，且这种增加是由于用人单位未能招新导致的。
2. 与用人单位协商：在收集到足够证据后，您可以先与用人单位进行协商，要求其支付经济补偿。如果协商无果，您可以考虑采取法律途径。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果与用人单位协商无果，您可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付经济补偿。

四、可能面临的法律后果

如果您能够证明用人单位确实存在过错，且您因用人单位的过错而被迫解除劳动合同，那么您获得经济补偿的可能性较大。然而，如果用人单位能够证明其已经尽力招新，或者您的工作量增加并未超出合理范围，那么您获得经济补偿的难度可能会增加。

建议您在离职前充分收集证据，并与用人单位进行友好协商。如果协商无果，您可以及时咨询我，我会根据您的具体情况提供进一步的法律建议。