用人单位未与员工签订劳动合同，将面临以下处罚及法律责任：

1. 支付双倍工资：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一处罚的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。
   • 举例说明：若员工于2024年1月1日入职，公司至2024年5月1日才与其签订合同，那么员工可主张2024年2月1日至4月30日期间的双倍工资差额。

2. 视为订立无固定期限劳动合同：

   • 若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。同时，用人单位仍需依照劳动合同法规定向劳动者每月支付两倍的工资，并补订书面劳动合同。

3. 不利后果及法律风险：

   • 未签合同不利于用人单位保护商业秘密、进行竞业限制等。在发生劳动争议时，用人单位可能因证据不足而承担不利后果。
   • 若员工以此为由解除劳动关系，企业还可能要支付经济补偿，这进一步增加了企业的用人成本和法律风险。

针对此情况，建议劳动者采取以下措施：

• 收集证据：劳动者应及时收集工作证、考勤记录、工资发放记录等能证明劳动关系的证据。
• 协商补签：劳动者可先与用人单位协商补签合同并支付双倍工资。
• 劳动仲裁：若协商不成，劳动者可通过劳动仲裁维护自身权益。对仲裁结果不服的，还可向法院起诉。

对于用人单位而言，应严格遵守劳动合同法规定，及时与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和经济损失。若用人单位在用工过程中遇到任何法律问题，也可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议。