若已起诉但对方开始发现金支付工资，可采取以下措施来维护自身权益：

1. 收集证据：

   • 尽管工资以现金形式发放，但仍需尽可能收集与工资相关的证据。例如，可以要求雇主出具书面收据或签字确认的工资单，以证明工资的发放情况。
   • 如果有同事或目击者可以证明工资的发放方式和金额，他们的证言也是重要的证据。
   • 保留与雇主沟通工资问题的记录，如短信、邮件或录音等。

2. 向法院补充证据：

   • 在起诉过程中，如果发现雇主开始改变工资支付方式，应及时向法院说明情况，并补充相关证据。
   • 法院会根据双方提供的证据进行审理，并作出公正的裁决。因此，提供充分、真实的证据对于维护自身权益至关重要。

3. 申请法院调查取证：

   • 如果自行收集证据存在困难，可以向法院申请调查取证。法院有权要求雇主提供相关的财务记录、工资单等证据。
   • 在申请法院调查取证时，应提供具体的线索和理由，以增加申请的成功率。

4. 考虑其他维权途径：

   • 除了通过法律途径起诉外，还可以考虑向劳动监察部门投诉雇主的违法行为。劳动监察部门有权对雇主的违法行为进行调查和处理。
   • 如果雇主的行为涉嫌犯罪，如逃税、漏税等，还可以向公安机关报案。

在处理此类问题时，还需注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对自己的权益造成更大的损害。
• 及时咨询专业人士：在处理法律问题时，及时咨询有经验的律师或法律专业人士，以获取更准确的法律建议和指导。
• 遵守法律程序：在维权过程中，应遵守法律程序，不要采取非法手段来维护自己的权益。

如果在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。