当工厂不按照正常流程辞退员工，或者存在阻挠员工辞职的情况时，员工可以采取以下一系列措施来维护自己的合法权益：
一、明确辞职权利与流程
首先，您需要仔细查阅与工厂签订的劳动合同，特别是关于辞职的条款。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同；若在试用期，则需提前三日通知。确保您的辞职申请以书面形式提交，并保留好送达证据，如快递回执、电子邮件发送记录等，这是您依法行使辞职权利的重要步骤。
二、尝试与工厂协商解决
直接沟通：您可以尝试与直接上级或人力资源部门进行坦诚沟通，说明您的辞职原因和期望的离职时间，争取得到他们的理解和批准。
通过工会或职工代表：如果工厂设有工会，您可以向工会反映情况，请求工会协助您与工厂管理层进行协商，以维护您的合法权益。
友好协商离职细节：在提交辞职申请后，您可以与工厂就离职日期、工作交接、工资结算等事宜进行进一步协商，争取达成一致意见。
三、依法维权途径
向劳动监察部门投诉：如果工厂拒绝接受您的辞职申请，或者采取不合理手段阻拦您离职，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将会对工厂的违法行为进行调查处理，并保障您的合法权益。
即时辞职与经济补偿：如果工厂存在未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等违法情形，您可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，随时通知工厂解除劳动合同，并要求工厂按照您的工作年限支付经济补偿。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果协商和投诉均未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动合同的解除，并索要应得的经济补偿。如果对仲裁结果不服，您还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
四、注意事项
保留证据：在整个过程中，您需要妥善保留所有与辞职相关的证据材料，如劳动合同、辞职申请、沟通记录、工资条等，以便在需要时提供证明。
依法行事：在维护自己权益的过程中，请确保您的行为符合法律法规的规定，避免采取过激行为或违法手段来解决问题。
了解赔偿与补偿权益：如果工厂存在违法行为导致您被迫辞职，您可以在辞职时一并提出要求工厂进行赔偿或补偿的诉求。
综上所述，当工厂不按工作辞退员工时，您应首先明确自己的辞职权利和流程，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，您可以依法向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，请注重保留证据、依法行事，并了解自己的赔偿与补偿权益。