已经离职但公司不解除劳动关系，你可以按照以下步骤来处理：

1. 与原单位沟通协商：

   • 主动沟通：首先，你应该立即与原单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确说明自己已经离职但劳动关系仍未解除的情况。询问具体原因，并要求公司尽快处理。
   • 书面催告：如果直接沟通效果不佳，你可以发送一份《解除劳动关系催告函》给公司，通过邮政特快专递（EMS）寄送，并保留好快递底单和物流信息。在函件中，明确你的离职事实、时间，以及要求公司在一定期限内（如7个工作日）完成劳动关系解除手续，并书面回复处理结果。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 准备材料：在投诉前，你需要准备好本人身份证复印件、劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证明劳动关系存在的证据，以及辞职信、离职申请审批表等离职相关证明。
   • 提交投诉：前往当地劳动监察部门办公地点，填写投诉表格，详细说明你的诉求，即要求原单位解除劳动关系并办理相关离职手续。劳动监察部门将会调查核实情况，并责令原单位限期改正。

3. 申请劳动仲裁：

   • 准备证据：在申请劳动仲裁前，确保你已经收集好所有相关证据，包括辞职信、离职申请记录、与单位沟通解除合同事宜的记录、劳动合同、工资条等。
   • 提出仲裁申请：向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，明确双方当事人的基本信息、仲裁请求（如请求裁决解除劳动关系、办理离职手续、支付补偿等）、事实和理由。同时，附上相关证据材料，并按要求缴纳仲裁费用（如需）。
   • 仲裁审理：仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。在庭审过程中，你需要充分陈述你的观点和事实依据，提供证据支持你的诉求。仲裁委员会将根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决。

4. 法律诉讼：

   • 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，你可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。提交民事起诉状，阐述你的诉讼请求、事实和理由，并附上仲裁裁决书及相关证据材料。
   • 法院审理与判决：法院将按照民事诉讼程序进行审理，可能组织双方调解。若调解不成，法院将依法作出判决。你需要按法院要求参与诉讼过程，并执行法院判决结果。

在处理过程中，你还需要注意以下几点：

• 了解未解除劳动关系的影响：未解除劳动合同可能导致你无法正常办理社保转移手续、提取住房公积金困难，以及可能对入职新单位造成障碍。
• 继续履行义务：在等待单位解除劳动关系期间，建议你继续履行劳动合同中的义务，以避免产生不必要的纠纷。
• 保留证据：整个过程中，你应该妥善保管所有与单位沟通的记录和相关证据材料，以便在需要时用于维护自己的合法权益。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工有权解除劳动合同，并要求用人单位办理相关离职手续。如果用人单位拒绝办理，员工可以通过法律途径维护自己的合法权益。

如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。