被送外卖的撞了但对方不赔偿，您不能一直跟着他，而应通过合法途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您进行的分析：

一、法律角度

1. 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。送外卖的人员在骑行过程中撞到您，如果其存在过错（如超速、违规变道等），则应当承担相应的赔偿责任。

2. 赔偿范围：赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。如果因伤致残，还包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。

3. 合法维权途径：

   • 协商：首先可以尝试与对方协商，看是否能够达成赔偿协议。
   • 调解：如果协商不成，可以寻求第三方调解，如交警部门、人民调解委员会等。
   • 诉讼：如果调解无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。

二、实际操作角度

1. 收集证据：在维权过程中，证据的收集至关重要。您应当保留好医疗记录、费用单据、事故现场照片或视频、目击者联系方式等证据，以便在协商、调解或诉讼过程中证明自己的主张。

2. 避免过激行为：虽然对方不赔偿可能让您感到愤怒和无奈，但一直跟着他并不是解决问题的办法。这种行为可能侵犯对方的隐私权、人身自由权等合法权益，甚至可能引发新的纠纷或冲突。

3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到处理起来有困难，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。

三、可能面临的法律后果

1. 如果对方确实存在过错且拒不赔偿：您通过合法途径维权后，法院可能会判决对方承担赔偿责任。如果对方仍不履行判决，您可以申请法院强制执行。

2. 如果您采取过激行为：如一直跟着对方、骚扰对方等，可能面临被对方起诉侵犯其合法权益的风险。一旦法院认定您的行为违法，您可能需要承担相应的法律责任。

建议：在遇到此类情况时，请保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和指导。