在送外卖过程中撞到他人，即便对方当时表示没事，也建议你采取以下措施来确保自身权益并避免潜在的法律风险：

1. 立即停车并确认伤情：

   • 无论对方是否表示受伤，都应立即停车，并仔细询问和观察对方的身体状况。有时候，一些内伤或轻微伤可能不会立即显现，因此不能仅凭对方的口头表述就判断其无碍。

2. 记录事故现场：

   • 如果条件允许，使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片或视频，包括车辆位置、碰撞部位、周围环境等。这些证据在后续处理中可能起到关键作用。

3. 交换信息并留下联系方式：

   • 与对方交换姓名、联系方式、身份证号码（如果可能）以及车辆信息（如车牌号、车型等）。这样，在后续出现任何问题时，你可以方便地联系到对方。

4. 建议对方就医检查：

   • 即使对方表示没事，也应建议其前往医院进行全面检查。有些伤害可能初期并不明显，但随着时间的推移可能会逐渐显现。如果对方拒绝就医，你可以考虑记录下这一情况，并告知其如果后续出现任何问题，应与你联系。

5. 报警并等待交警处理：

   • 根据事故情况，及时报警并等待交警到场处理。交警会出具事故责任认定书，这是后续处理事故的重要依据。即使对方表示不需要报警，你也应坚持报警，以保护自己的合法权益。

6. 了解法律责任与赔偿：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，如果你在事故中负有责任，可能需要承担对方的医疗费用、误工费等赔偿责任。因此，在事故处理过程中，要了解自己的法律责任，并做好相应的准备。
   • 赔偿计算公式示例（假设对方因事故导致误工）：
     • 误工费 = 对方日工资 × 误工天数
     • 其中，日工资可根据对方提供的工资证明或银行流水等证据确定；误工天数则根据医院出具的病假证明或实际误工情况确定。

7. 考虑保险理赔：

   • 如果你购买了相关的保险（如交强险、第三者责任险等），在事故处理过程中应及时联系保险公司，了解理赔流程和所需材料。保险公司会根据事故责任认定书和相关证据进行理赔。

8. 后续跟进与沟通：

   • 在事故处理完毕后，与对方保持沟通，了解其身体恢复情况。如果对方后续出现任何问题或提出赔偿要求，你可以根据事故责任认定书和相关证据进行协商或应对。

特殊情况处理：

• 如果对方事后反悔并声称受伤，要求你承担赔偿责任，你可以根据之前记录的事故现场情况、交换的信息、交警出具的事故责任认定书等证据进行应对。如果对方无法提供充分证据证明其受伤与事故有关，你可以拒绝承担不必要的赔偿责任。

总结与建议：

• 在送外卖过程中发生交通事故时，要保持冷静并采取正确的处理措施。即使对方当时表示没事，也不能掉以轻心。通过记录事故现场、交换信息、建议就医检查、报警处理等方式来确保自身权益并避免潜在的法律风险。如果后续出现任何问题或纠纷，可以及时咨询我，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。