若发生送外卖时撞人且对方推卸责任的情况，您可按以下步骤处理：

1. 固定证据，还原事实
   首先需立即固定事故现场证据，包括但不限于：

   • 现场照片/视频（记录车辆位置、伤者状态、路况等）；
     
   • 目击证人联系方式（如有路人、商家或顾客目击）；
     
   • 报警记录（拨打122或110，由交警出具《事故责任认定书》）；
     
   • 医疗记录（伤者就诊的病历、诊断证明、费用单据）。
     若对方推卸责任，证据是后续维权的核心依据，务必全面收集。

2. 明确责任主体，区分责任类型
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。需结合以下情形判断责任：

   • 外卖员全责：如违反交通规则（闯红灯、逆行、超速等）导致事故，需承担主要或全部赔偿责任；
     
   • 第三方责任：如事故因第三方车辆违规引发，外卖员无过错，则由第三方承担责任；
     
   • 平台连带责任：若外卖员与平台构成劳动关系（如签订劳动合同、接受平台管理），平台可能需承担雇主责任（《民法典》第1191条）；若为众包模式（如仅通过APP接单），平台可能仅承担补充责任或无责，需具体分析合同关系。

3. 协商或诉讼解决赔偿争议

   • 协商：可与对方或其保险公司（如投保交强险或商业险）协商赔偿金额，需明确赔偿项目（医疗费、误工费、护理费等）及计算依据；
     
   • 诉讼：若协商无果，可向法院起诉，需提交证据材料及《事故责任认定书》。法院将根据双方过错程度划分责任比例（如主责70%、次责30%），并判决赔偿金额。

4. 特殊情形处理

   • 外卖员无赔偿能力：若外卖员个人无力赔偿，可要求平台承担相应责任（需证明劳动关系或平台过错）；
     
   • 伤者恶意索赔：若对方提出不合理要求（如过度医疗、虚报费用），可通过司法鉴定或法院审查驳回。

行动建议：

• 立即报警并保留所有证据；
  
• 联系平台协助处理（如提供保险理赔）；
  
• 拒绝私下签署“全责承诺书”等可能损害权益的文件；
  
• 如有争议，及时委托律师介入，避免因程序错误导致败诉。
  

若需进一步分析责任划分或赔偿计算，可直接向我提供事故细节（如是否报警、责任认定结果、伤者伤情等），我将为您详细解答。