遇到送外卖时撞到人被敲诈的情况，首先不要慌张，保持冷静，按照以下步骤处理：

1. 立即固定证据，还原事实真相

   • 第一时间报警并联系急救（若对方受伤），通过警方调查和现场监控、证人证言等客观证据，明确事故责任比例。例如：若您正常行驶且无违规行为，对方突然横穿马路导致碰撞，则对方可能承担主要责任。
     
   • 保存所有沟通记录（如对方索赔的短信、录音），若对方提出明显超出合理范围的赔偿要求（如要求赔偿未发生的“后续治疗费”），需警惕敲诈行为。

2. 明确赔偿范围，拒绝不合理要求

   • 根据《民法典》第1179条，赔偿范围仅限于实际损失，包括医疗费、护理费、交通费、误工费等合理费用。若对方要求赔偿“精神损失费”“营养费”等无依据的项目，或夸大损失（如虚构伤情、重复检查），您有权拒绝。
     
   • 示例：若对方仅轻微擦伤却要求赔偿数万元，或要求您支付其“未来十年可能产生的医疗费”，均属于不合理要求。

3. 通过法律途径解决，避免私下妥协

   • 若对方持续纠缠或威胁，可明确告知其“将通过法律程序解决”，并建议对方起诉。法院会根据证据和法律规定判决赔偿金额，避免您因私下妥协陷入“无底洞”赔偿。
     
   • 若对方行为涉嫌敲诈勒索（如以威胁、暴力手段索要财物），可向公安机关报案，依据《刑法》第274条追究其刑事责任。

4. 联系平台或保险公司协助处理

   • 若您通过外卖平台接单，平台通常为骑手购买了第三方责任险，可联系平台协助报案并由保险公司定损赔偿。
     
   • 示例：美团、饿了么等平台均有骑手保险，您需保留事故认定书、医疗票据等材料，通过平台渠道提交理赔申请。

温馨提示：送外卖时务必遵守交通规则（如不闯红灯、不逆行），佩戴头盔，降低事故风险。若已发生事故，切勿因担心影响工作而盲目赔偿，理性维权才是关键。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体处理流程。