当外卖小哥撞车时，处理流程主要遵循交通事故责任认定的原则，并涉及多方责任赔偿。以下是一个清晰、详细且有深度的解答步骤：

一、立即报警并保护现场

1. 报警定责：

   • 第一时间拨打报警电话，交警部门会到场进行事故责任认定，这是划分赔偿责任的重要依据。
   • 交警会根据现场情况、证人证言、事故照片等证据，确定各方在事故中应承担的责任比例。

2. 保护现场：

   • 确保事故现场不被破坏，保留好事故现场的照片、视频等证据。
   • 记录对方车辆信息、骑手信息以及外卖订单信息等，以便后续联系和协商。

二、联系外卖平台和保险公司

1. 通知外卖平台：

   • 如果骑手是外卖平台的员工或合作伙伴，及时通知平台，让平台了解事故情况。
   • 平台可能会派遣工作人员到场协助处理，或者提供相关的保险信息。

2. 联系保险公司：

   • 如果骑手购买了交强险、商业三者险等相关保险，及时联系保险公司进行报案。
   • 保险公司会派遣定损员到场评估损失，并根据保险条款进行理赔。

三、协商赔偿事宜

1. 明确赔偿项目：

   • 根据事故责任认定书，明确骑手应承担的赔偿责任。
   • 赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、车辆维修费等。

2. 与骑手及平台协商：

   • 首先尝试与骑手及其所属平台进行协商，讨论赔偿金额和支付方式。
   • 如果平台有相应的保险或保障措施，可以请求平台协助处理赔偿事宜。

3. 保留证据和记录：

   • 在协商过程中，保留好所有沟通记录、票据和证据。
   • 如果协商不成，这些证据将用于后续的法律诉讼。

四、法律诉讼途径

1. 提起诉讼：

   • 如果协商不成，受害者可以向法院提起民事诉讼，要求骑手及其所属公司赔偿损失。
   • 提交起诉状、证据等材料，并明确诉讼请求和赔偿金额。

2. 法律判决：

   • 法院会根据双方提供的证据和法律规定，确定责任划分及赔偿数额。
   • 判决结果可能包括骑手和平台在各自责任范围内承担的赔偿责任。

五、注意事项

1. 及时报警和保护现场：这是处理事故的第一步，也是后续维权的重要依据。
2. 保留所有证据和记录：无论是现场照片、证人证言还是沟通记录，都是后续协商和诉讼的关键证据。
3. 了解法律和保险条款：在处理事故过程中，了解相关的法律规定和保险条款，有助于更好地维护自己的权益。

综上所述，当外卖小哥撞车时，应立即报警并保护现场，联系外卖平台和保险公司，协商赔偿事宜，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。