当车辆撞到外卖员时，处理流程需要依据事故的具体情况来定，但大致可以遵循以下步骤：

一、立即停车并保护现场

1. 立即停车：无论事故责任在谁，当车辆与外卖员发生碰撞后，驾驶员应立即停车，不得逃逸。
2. 保护现场：确保事故现场不受破坏，以便后续交警进行事故责任认定。可以拍照或录像记录现场情况。

二、检查外卖员伤情并救助

1. 检查伤情：驾驶员应迅速检查外卖员的伤情，判断是否需要紧急救助。
2. 及时救助：如果外卖员受伤严重，驾驶员应立即拨打急救电话，并协助将外卖员送往医院救治。同时，可以垫付医疗费用，但应保留好相关票据以便后续理赔。

三、报警并通知保险公司

1. 报警：驾驶员应第一时间拨打报警电话，告知交警事故发生的时间、地点、伤亡情况等，以便交警及时出警处理。
2. 通知保险公司：同时，驾驶员还应通知自己车辆的保险公司，告知事故情况，以便保险公司后续进行理赔。

四、配合交警调查并认定责任

1. 配合调查：驾驶员应如实向交警陈述事故发生经过，提供相关信息和证据。
2. 责任认定：交警会根据现场勘查、询问当事人、查看监控等方式，对事故责任进行认定。驾驶员应尊重交警的责任认定结果。

五、协商赔偿事宜

1. 赔偿项目：根据事故责任认定和外卖员伤情，确定赔偿项目。一般包括医疗费、误工费、护理费、交通费、伤残赔偿金（若构成伤残）等。
2. 协商赔偿：驾驶员应与外卖员或其家属协商赔偿事宜，尽量达成赔偿协议。如果协商不成，可以通过法律途径解决。

六、保留证据并理赔

1. 保留证据：驾驶员应妥善保留事故现场照片、医院诊断证明、费用票据等相关证据，以便后续理赔。
2. 申请理赔：根据保险公司的要求，提交相关证据和材料，申请理赔。保险公司会按照保险合同约定进行赔付。

特别注意

• 如果驾驶员肇事逃逸，将承担严重的法律责任。不仅可能面临罚款、拘留等行政处罚，还可能构成交通肇事罪，面临刑事处罚。
• 外卖员作为交通事故的受害者，有权通过民事诉讼要求肇事者赔偿各项损失。警方和法院会依法处理，维护受害者的合法权益。

总之，当车辆撞到外卖员时，驾驶员应保持冷静，立即停车并保护现场，检查外卖员伤情并救助，报警并通知保险公司，配合交警调查并认定责任，协商赔偿事宜，并妥善保留证据以便后续理赔。