不可以直接不去公司上班就仲裁，但你可以在收集好相关证据后，通过合法途径维护自己的权益，包括申请劳动仲裁。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
劳动合同与社保的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。若未签订，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资。
- 同时，根据《中华人民共和国社会保险法》，用人单位必须为员工缴纳社会保险费，这是用人单位的法定义务。
直接不去上班的法律后果：
- 如果你直接不去公司上班，可能会被视为旷工或自动离职，这可能会影响你后续的维权行动，甚至可能导致你无法获得应有的补偿。
- 正确的做法应该是先收集好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），证明你与公司存在劳动关系，以及公司未签订劳动合同和未缴纳社保的事实。
维权途径
与用人单位协商：
- 在收集好证据后，你可以先尝试与用人单位进行协商，要求其签订劳动合同并补缴社保。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其对用人单位的违法行为进行查处。
申请劳动仲裁：
- 若投诉后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提交相关证据，证明你的主张。
- 仲裁请求可以包括要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资、补缴社保、支付经济补偿金等。
实际操作建议
收集证据：
- 确保你收集到足够的证据来证明你与公司存在劳动关系，以及公司未签订劳动合同和未缴纳社保的事实。这些证据可能包括工作证、工资条、考勤记录、与同事的聊天记录等。
咨询专业律师：
- 在进行维权行动前，建议你咨询一位专业的劳动法律师。律师可以为你提供具体的法律建议，帮助你制定合适的维权策略。当然，你也可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。
保持冷静与理性：
- 在维权过程中，保持冷静与理性非常重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为，这可能会影响你的维权效果。
总结来说，虽然公司不签劳动合同不交五险是违法的，但你不能直接不去公司上班就仲裁。正确的做法应该是先收集好相关证据，然后通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。