针对您提出的“食堂餐饮档口交了订金不给退怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确订金的性质。订金通常被视为一种预付款或诚意金，它并不具备定金那样的担保性质。不过，在实际操作中，订金的处理方式可能会因合同或协议的具体条款而有所不同。因此，第一步是仔细审查您与食堂餐饮档口签订的合同或协议，特别是关于订金的退还条件、违约责任等条款。

如果合同或协议中明确规定了订金在特定情况下可以退还，而食堂餐饮档口却拒绝退还，那么您有权要求其按照合同或协议执行。在这种情况下，您可以先尝试与食堂餐饮档口进行友好协商，明确表达您的退还订金的合理请求，并说明您已履行合同义务或符合退还条件的情况。

如果协商无果，您可以考虑采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 向消费者协会或有关行政部门投诉：

   • 您可以拨打消费者保护电话12315，向消费者协会反映情况，寻求其帮助和调解。
   • 同时，您也可以向相关行政部门（如市场监管部门）投诉食堂餐饮档口的不当行为，要求其依法进行调查处理。

2. 收集和保留相关证据：

   • 在处理订金纠纷时，证据的收集和保留至关重要。您应保留好订金收据、合同或协议、消费凭证、与食堂餐饮档口的沟通记录（如聊天记录、通话录音）等证据。
   • 这些证据将作为您后续维权的有力支持，有助于证明您的权益和食堂餐饮档口的违约行为。

3. 考虑法律途径维权：

   • 如果上述途径均未能解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备起诉状、证据清单等材料，并清楚陈述事实与理由。
   • 法院将依据双方陈述和证据作出判决。如果判决支持您的诉求，食堂餐饮档口将需要按照判决退还订金。

此外，我还想提醒您几点注意事项：

• 了解法律法规：熟悉《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，为维权提供法律依据。
• 保持冷静与理性：在整个维权过程中，保持冷静与理性，避免采取过激行为。通过合法、合理的途径维护自身权益是更为明智的选择。

综上所述，面对食堂餐饮档口交了订金不给退的问题，您应首先通过协商沟通解决；若协商无果，则可通过向消费者协会或有关行政部门投诉、收集和保留相关证据、考虑法律途径维权等方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。