针对您提出的“餐饮公司食堂档口不退违约金”的问题，这确实是一个涉及合同权益的纠纷，需要您采取一系列合理且有力的措施来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

一、详细审查合同条款

首先，您需要仔细研读与餐饮公司签订的合同，特别是关于违约金缴纳、退还及扣除的条款。明确违约金退还的具体条件、流程以及可能的不退还情形。这是后续行动的重要法律依据，确保您的诉求有合同支撑。

二、与餐饮公司积极沟通

1. 友好协商：以平和的态度主动与餐饮公司联系，说明合同情况及您已履行合同义务的事实，要求按合同约定退还违约金。同时，询问不退还的具体原因，并请求对方提供合理依据。
2. 书面函件：若口头沟通无果，可发送正式的书面函件，如律师函或情况说明函，详细阐述您的立场、诉求及合同依据，并限定合理的回复期限。

三、全面收集相关证据

1. 合同文本：确保保存完整的合同原件，这是证明双方权利义务关系的关键证据。
2. 支付凭证：提供违约金缴纳的转账记录、收据等，证明您已实际支付违约金。
3. 沟通记录：保留所有与餐饮公司关于违约金问题的沟通记录，包括电话录音、微信聊天记录、电子邮件等，以备后续需要。
4. 经营记录：如能证明您在合同期内正常经营、遵守规定且未造成任何损失的证据，如水电费缴纳记录、卫生检查合格证明等，也有助于支持您的诉求。

四、寻求外部协助

1. 消费者协会或行业协会：向当地的消费者协会或餐饮行业协会反映情况，请求他们介入协调，帮助解决违约金退还问题。
2. 市场监管部门：如餐饮公司存在违规行为，您还可以向市场监管部门投诉，请求他们进行调查处理。

五、法律途径维权

1. 发送律师函：委托律师向餐饮公司发送正式律师函，明确指出其不退违约金行为的违法性或违约性，要求限期退还。
2. 申请调解或仲裁：如合同中约定了调解或仲裁条款，可按约定向指定的调解机构或仲裁机构申请调解或仲裁。调解或仲裁裁决具有法律效力，双方应履行。
3. 提起诉讼：若上述方法均无法解决问题，您可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，充分举证证明您的主张，要求法院依法判决餐饮公司退还违约金，并承担相应费用（如诉讼费、律师费等，需根据合同约定或法律规定）。

六、注意事项

1. 保持冷静与理性：在处理过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
2. 遵循法律程序：确保您的每一步行动都符合法律程序和要求，以免因程序不当而影响维权效果。
3. 持续跟进：无论选择哪种方式解决问题，都要持续跟进并关注进展，直到违约金成功退还为止。

综上所述，通过详细审查合同条款、积极沟通协商、全面收集证据、寻求外部协助以及必要时采取法律途径维权等步骤，您有望有效解决餐饮公司食堂档口不退违约金的问题，并维护自己的合法权益。