面对老板不签合同、不买保险且拖欠工资的情况，您确实需要采取一些合法且有效的措施来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、收集证据以证明劳动关系

尽管没有书面劳动合同，但您可以通过多种方式来证明与老板之间的劳动关系，这是维权的基础。您可以收集以下证据：

• 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等，这些都能直接证明您是该公司的员工。
• 考勤记录：包括打卡记录、电子考勤系统导出记录等，这些能证明您的工作时间和出勤情况。
• 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，这些能证明您的工资收入和支付情况。
• 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容，这些能证明您与老板之间的沟通和协商情况。
• 业务文件：参与的项目方案、合同、工作报告等，这些能证明您在公司的工作内容和职责。
• 其他官方证明：如个税完税证明、社会保险缴纳记录（如果有的话）、暂住证等，这些也能作为辅助证据。

二、与老板友好协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与老板进行友好协商。选择一个合适的时机和地点，以平和的态度提出您的诉求，并展示您所收集的证据。如果可能的话，您可以尝试通过录音或笔记来记录协商过程。如果双方能够达成一致，最好形成书面协议，以便后续执行。

三、向劳动监察部门投诉

如果与老板的协商没有结果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。在投诉时，您需要准备以下材料：

• 投诉书：详细描述您的情况和诉求。
• 个人信息：包括您的姓名、身份证号码、联系方式等。
• 用人单位信息：包括公司名称、地址、法定代表人或负责人的姓名等。
• 投诉事项及诉求：明确您投诉的具体事项和您的诉求，如要求支付拖欠的工资、补缴社会保险等。
• 证据复印件：将您之前收集的证据进行复印，作为投诉的附件。

您可以通过现场提交、官方网站或电话等渠道进行投诉。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查核实，并责令用人单位支付工资并对违法行为进行处理。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果没有满足您的诉求，或者用人单位没有履行劳动监察部门的责令，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要注意以下事项：

• 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，您需要尽快申请劳动仲裁，以免错过时效。
• 申请流程：填写仲裁申请书，附上证据材料，提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
• 庭审参与：在仲裁庭审中，您需要陈述事实、出示证据、合理辩论，等待裁决。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要准备以下材料：

• 起诉状：详细描述您的情况和诉求。
• 证据材料：将您之前收集的证据进行整理，作为诉讼的附件。

在诉讼过程中，您需要遵循法庭秩序，充分表达您的诉求和观点。法院将根据审理情况作出判决。如果胜诉而用人单位仍拒不支付，您可以申请强制执行。

六、注意事项

在整个过程中，您需要注意以下事项：

• 保留证据：务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
• 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。
• 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。

通过上述步骤，您可以系统地应对老板不签合同、不买保险且拖欠工资的情况，依法维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。