结论前置：大学生暑假工遇到权益受损且感觉“哪个部门都不管”的情况时，并不意味着只有起诉这一条路可走。实际上，你可以通过多种途径来维护自己的合法权益。

1. 了解自身权益与法律规定

首先，作为暑假工，你同样享有劳动者应有的基本权益，如获得劳动报酬、休息休假、安全卫生保护等。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，即使你是短期工或学生工，这些权益也是受到法律保护的。因此，在遇到问题时，先明确自己的权益所在，这是维权的第一步。

2. 与用人单位协商

在发现权益受损后，最直接且高效的方式是与用人单位进行协商。你可以向用人单位提出你的诉求，如补发工资、改善工作条件等。很多时候，问题可能只是由于沟通不畅或误解造成的，通过协商往往能够得到妥善解决。

3. 向劳动监察部门投诉

如果与用人单位协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的专门机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。在投诉时，你需要提供相关的证据材料，如工作记录、工资单、与用人单位的沟通记录等，以便劳动监察部门能够更准确地了解情况并作出处理。

4. 申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，或者你认为劳动监察部门的处理存在不当之处，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，其裁决结果具有法律效力。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书及相关证据材料，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。

5. 考虑起诉

只有在上述途径均无法解决问题的情况下，你才需要考虑起诉这一选项。起诉是一种司法程序，需要耗费较多的时间和精力。在起诉前，你需要仔细评估自己的诉求是否合理、证据是否充分以及胜诉的可能性等因素。如果决定起诉，你需要聘请律师代理诉讼，并按照法院的要求参与诉讼程序。

6. 寻求其他帮助

除了上述途径外，你还可以寻求其他帮助，如向学校相关部门反映情况、寻求媒体曝光等。这些方式虽然可能不如法律途径直接有效，但在某些情况下也可能起到一定的作用。

总结与建议：大学生暑假工在遇到权益受损时，不要轻易放弃维权。你可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等多种途径来维护自己的合法权益。只有在上述途径均无法解决问题的情况下，才需要考虑起诉这一选项。如果你在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。