公司交易不给签合同，这首先是一种不合规且可能违法的行为，具体处理方式需根据交易性质和实际情况来判断。以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、从劳动法律关系角度（假设为劳动关系中的交易）
违法行为认定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同。
处理建议：
- 友好协商：首先尝试与公司进行友好协商，要求签订书面合同，并保留好沟通证据，如聊天记录、邮件等。
- 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，要求责令公司在规定期限内签订合同。
- 劳动仲裁：还可申请劳动仲裁，要求公司支付未签合同期间的双倍工资及其他应得权益。
证据保留：
- 在整个过程中，务必保留好与工作相关的各种证据，如工资条、考勤记录、工作证等，这些将对维护自身合法权益起到关键作用。
二、从一般商业交易角度（非劳动关系中的交易）
风险评估：
- 不签订书面合同可能带来诸多风险，如交易条款不明确、违约责任难以界定、纠纷解决困难等。
处理建议：
- 书面确认：即使无法签订正式合同，也应尽量通过书面形式（如邮件、微信等）确认交易的关键条款，如商品或服务的名称、数量、价格、交付时间等。
- 录音录像：在协商过程中，可考虑录音录像，以保留口头约定的证据。
- 第三方见证：如有条件，可邀请第三方作为见证人，以增强证据的可信度。
- 法律途径：若发生纠纷，可依据《民法典》等相关法律规定，通过诉讼或仲裁等法律途径解决。
预防措施：
- 在未来交易中，务必坚持签订书面合同，明确双方的权利和义务，以降低交易风险。
三、从公司管理角度（针对公司方）
合规性要求：
- 公司应严格遵守相关法律法规，与员工或交易对方签订书面合同，以规避法律风险。
内部管理：
- 公司应建立健全的合同管理制度，明确合同签订、履行、变更、解除等流程，确保合同管理的规范化和标准化。
员工培训：
- 公司应加强对员工的法律培训，提高员工的法律意识和合同管理能力，以减少因合同问题引发的纠纷。
无论从哪个角度出发，签订书面合同都是保障双方权益、降低交易风险的重要手段。若您遇到公司交易不给签合同的情况，可根据上述建议采取相应的处理措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。