在海底捞签了合同是可以辞职的，但需遵循一定的法律程序和注意事项。以下从不同角度为你详细分析：
辞职方式及法律依据
协商一致辞职：
- 你可以与海底捞的相关负责人进行沟通，提出辞职意向，并协商确定离职时间和相关事宜。若双方达成一致，即可办理离职手续，这种方式相对友好且便捷。
依据法定程序辞职：
- 提前通知：根据《劳动合同法》规定，若你在试用期内，需提前3日以书面形式通知用人单位；若为正式员工，则需提前30日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。书面通知可采用辞职信、电子邮件等形式，确保留下证据。
- 单方即时生效解除权：若海底捞存在违法违规情形，如未提供约定的劳动保护或条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等，你有权立即解除劳动合同，并可能获得经济补偿。
辞职过程中的注意事项
遵守通知期限：
- 无论是提前通知还是行使单方即时生效解除权，你都应严格遵守合同中的通知期限和程序，以避免任何违约风险。
办理工作交接：
- 离职前，你应按照双方约定，认真办理工作交接手续，确保工作的连续性和稳定性，这也是对海底捞负责的表现。
获取离职证明：
- 海底捞在解除或终止劳动合同时，应出具相应的证明，并在规定时间内为你办理档案和社会保险关系转移手续。你有权监督这一过程，并确保自身权益不受损害。
赔偿问题
- 一般来说，你提前解除劳动合同并不需要承担赔偿责任。但若劳动合同中明确约定了服务期或竞业限制条款，并且你违反了这些约定，则可能需要按照合同约定向海底捞支付违约金。然而，在大多数情况下，海底捞的合同并未包含此类特殊约定，因此你辞职时通常无需担心违约责任。
综上所述，在海底捞签了合同后，你完全有权依法辞职。但在辞职过程中，应确保采取合法合规的方式，并严格遵守合同中的相关约定和程序，以维护自身的合法权益。同时，你也应关注辞职过程中的各项注意事项，确保离职过程的顺利进行。
如果你在辞职过程中遇到任何法律问题，或者对辞职流程、赔偿等方面有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。