如果你与海底捞签订了合同但不想继续工作，处理方式主要取决于合同类型（如劳动合同或劳务合同）以及合同中的具体条款。以下是从不同角度为你提供的详细分析和建议：
一、劳动合同情况
合同期限与试用期：
- 如果合同仍在试用期内，根据《劳动合同法》的规定，你通常可以提前三日通知用人单位解除劳动合同。但需注意，试用期内解除合同也应遵循合同约定和法律规定，避免违约。
- 如果合同已过试用期，你需要提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律规定的预告解除权，旨在保障用人单位有足够的时间寻找替代人员。
违约责任：
- 如果你未按照法律规定或合同约定提前通知用人单位而擅自离职，可能会构成违约。根据合同约定，你可能需要承担违约责任，如支付违约金或赔偿用人单位因此遭受的损失。
- 因此，在决定离职前，务必仔细阅读合同条款，了解违约责任的具体内容。
离职手续：
- 无论何种情况，离职时都应办理好工作交接、归还公司财物等离职手续。这不仅是对用人单位的尊重，也是避免后续纠纷的重要步骤。
二、劳务合同情况
合同自由原则：
- 劳务合同通常更侧重于双方的意思自治，合同条款由双方协商确定。因此，如果你与海底捞签订的是劳务合同，解除合同的方式可能更多地依赖于合同中的具体约定。
合同解除条款：
- 仔细阅读劳务合同中的解除条款，了解在何种情况下可以解除合同以及解除合同的程序。如果合同中有明确的解除条款，你应按照条款规定执行。
协商解除：
- 如果合同中没有明确的解除条款或你希望以更友好的方式解除合同，可以尝试与海底捞进行协商。通过协商，双方可以达成一致意见，和平解除合同。
三、通用建议
沟通与协商：
- 在决定离职前，建议先与海底捞的人力资源部门或直接上级进行沟通，说明你的情况和离职意愿。通过沟通，你可以更好地了解离职流程和可能面临的后果，同时也有助于维护良好的职业关系。
法律咨询：
- 如果你对合同条款或离职流程有疑问，或者担心离职后可能面临的法律责任，可以寻求专业律师的法律咨询，比如直接向我咨询。我可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议。
保留证据：
- 在离职过程中，务必保留好与用人单位的沟通记录、合同文本、工作交接单等相关证据。这些证据在后续可能发生的纠纷中将成为重要的证明材料。
最后需要强调的是，无论你选择何种方式解除合同，都应遵循法律规定和合同约定，避免给自己带来不必要的法律风险。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。